Maryland Crab: Qual é o melhor tamanho para comer?

Embora não haja um padrão da indústria para a classificação de caranguejos duros, bluecrab.info recomenda uma regra de dimensionamento geral. caranguejos machos, também conhecidos como "jimmies" vêm em quatro tamanhos. caranguejos colossais medir 6 1/2 polegadas ou mais de diâmetro. caranguejos jumbo medir de 6 a 6 1/2 polegadas de diâmetro. Grande são 5 1/2 a 6 polegadas e caranguejos médias são de 5 a 5 1/2 polegadas de diâmetro. Caranguejos pequenos medem 4 1/2 a 5 polegadas de diâmetro e são geralmente fêmeas maduras, chamados de "sooks." É ilegal para colher e manter caranguejos fêmeas imaturas.

O melhor tamanho para comer são os grandes caranguejos de Maryland do sexo masculino. Quanto mais pesado os caranguejos são, mais carne que irá conter. Se um caranguejo tem molted recentemente, será mais leve, cheio de água e terá menos carne. Caranguejos que se aproximam do fim do seu ciclo de muda será mais pesado e cheio de carne, de acordo com o bluecrab.info. Ao encomendar caranguejos, geralmente há três graus de que para escolher. "Number One Jimmies" são os maiores, meatiest caranguejos machos. "Número dois Jimmies" são pequenos caranguejos machos com menos carne. "Number Threes" são uma mistura de pequenos caranguejos, em sua maioria do sexo feminino.

Embora a carne de caranguejo azul está disponível durante todo o ano, caranguejos vivos são mais abundantes durante os meses mais quentes. O verão é a época mais popular, abundante para caranguejos. No entanto, a qualidade pode ser inconsistente devido ao ciclo de muda do caranguejo. Na queda, caranguejos parar o derramamento e começar a construir-se carne para o inverno como a água esfria. De acordo com a Annapolis Seafood Market, alguns dos caranguejos melhor degustação podem ser encontrados no outono, conhecido como caranguejos "enferrujados". Estes caranguejos são difíceis, escuro, cheio de carne e pode olhar preto ou sujo.

O Annapolis Seafood Market torna o processo difícil de comer um caranguejo Maryland fácil. Para começar, você vai precisar de uma faca, um martelo de caranguejo e muitos guardanapos. Comece por retirar as garras e pernas. Posicione sua faca no meio de cada uma das duas grandes garras e bateu com o martelo. Gentilmente se abrir para encontrar a carne doce, escuro dentro. Vire o caranguejo ao longo de modo que o lado de baixo branco está voltada para cima. Com o polegar ou uma faca, puxar para trás o avental, que se assemelha ao Monumento de Washington. Depois de rachar fora do avental, coloque os polegares na abertura entre a parte superior e inferior do caranguejo e retirar a cobertura superior. Retirar as guelras e substância mustardlike amarelo. Quebrar o restante corpo em metade, em seguida, quebrar os restantes metades novamente para revelar as câmaras de carne branca.

caranguejos de Maryland podem ser comprados de atacadistas e restaurantes e enviados em todo o país, ao vivo ou cozido no vapor. No entanto, a melhor maneira de apreciá-los é em Maryland. Restaurantes na água fornecer a captura mais frescos em Baltimore, Annapolis ou na costa leste. Tente Canton Dockside no bairro do Cantão de Baltimore, Costas Inn Restaurant sudeste da cidade em Dundalk ou de Cantler Riverside Inn em Annapolis.

Canton Dockside
3301 Boston St.
Baltimore, MD 21224
410-276-8900

Vídeo: 924-2 Everything Is Possible If We Live the Way of Heaven, Multi-subtitles

Costas Inn Restaurant
4100 N. Ponto Blvd.
Baltimore, MD 21222

Vídeo: Thorium.

de Cantler Riverside Inn
458 Floresta Beach Road
Annapolis, MD 21409
410-757-1311
cantlers.com