Shellfish gosto melhor quando é o mais fresco possível, mas armazenar marisco vivo, como caranguejos, pode ser um desafio. Ao contrário de outros tipos de frutos do mar, caranguejos pode morrer muito rapidamente e tornar-se estragado sob as melhores condições. Depois de retirados do seu meio natural, caranguejos requerem técnicas especiais para mantê-los frescos e vivos no tempo para cozinhar.
Coloque uma cesta de alqueire de caranguejo em um local fresco e com sombra, bem arejado ao ar livre.
Encha o fundo de um alqueire de caranguejo com aproximadamente duas polegadas de gelo.
Coloque os caranguejos vivos sobre a camada de gelo.
Molhe um saco de estopa em água até que esteja completamente úmido.
Cubra o alqueire caranguejo com o saco de estopa úmida.
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