Alimentos contendo EDTA

EDTA ou ácido acético etileno diaminetetra, é um aminoácido quelante que remove diferentes metais pesados ​​a partir do corpo. Ele faz isso através da ligação até os íons dos metais, ligando para os íons com seis títulos. O processo de quelação torna os metais inútil e eles são dissolvidos e lavadas para fora do corpo na urina. A American Heart Association deu a sua recomendação e aprovação para a utilização de EDTA para eliminar metais pesados ​​do corpo. EDTA vem em vários graus que são utilizadas para diferentes razões, incluindo um composto de qualidade alimentar que é adicionado aos alimentos como eles são processados.

molhos para salada, maionese, molhos e margarinas para barrar macia tem EDTA adicionado por várias razões. EDTA tem a capacidade de manter o produto de ir ranço ou perder o seu sabor e aroma, mantendo assim o produto na prateleira por um longo período de tempo. Cobre e ferro são metais iônicos que são encontrados em molhos e molhos como maionese, margarina e salada e têm o potencial para criar problemas, porque eles vão degradar as gorduras e óleos, que, em seguida, altera o sabor do produto e torna intragável e inutilizável . A adição de EDTA ao produto permite que o cobre e ferro para ser preso e fez inerte, impedindo que quaisquer reacções que poderiam causar problemas.

Porque grãos são comercialmente embalados em latas de metal, EDTA é adicionada durante a fase de processamento para certificar-se de qualquer sabor metálico é eliminada. títulos EDTA para os metais, sequestrando-os do resto do produto, e os torna inativo. Ao fazer isso, qualquer odor metálico ou gosto é impedido e o produto de feijão é feita palatável. EDTA não é normalmente classificado como um ingrediente em produtos enlatados, mas feijão-frade, feijão branco e feijão conter EDTA de qualidade alimentar quando processada comercialmente e enlatados.

produtos lácteos, cerveja e refrigerantes são feitos com aditivos EDTA. O objectivo da adição de EDTA para refrigerantes é a de manter a carbonatação activo de modo a bebida não irá plana e o sabor não serão perdidos antes da abertura da lata ou garrafa. O EDTA é adicionada ao leite regular para preservar o sabor. No leite condensado em latas, é utilizado para evitar que o leite de ficar muito espesso. A razão para a adição de EDTA a cerveja durante cervejeira é evitar que a cerveja de jorrar. Gushing é um termo usado quando a cerveja acaba borbulhante ou efervescente, o que arruina o lote.