Como Organizar um restaurante Despensa

Um restaurante despensa organizada pode melhorar a eficiência, reduzir o desperdício e fazer repovoamento um processo suave. Para melhores resultados, educar todos os funcionários sobre a configuração arrecadação e set-up para garantir a familiaridade e melhorar a facilidade de utilização.

Designar áreas, prateleiras e caixas para produtos específicos e identifique claramente as áreas para que eles são fáceis de identificar. Pense em um corredor do supermercado que lista as principais categorias de alimentos em sinais gerais. Criar um diagrama de escrita que pode ser laminado e colocado sobre a porta do depósito, bem como impresso e dado aos novos contratados restaurante para orientá-los com o seu estabelecimento.

Vídeo: Como organizar seu armario de cozinha | Dicas

A maioria dos restaurante armazéns casa produtos secos, não-perecíveis e itens com vida de prateleira longa, como enlatados. Equipamento para bares são mantidas a sete chaves. Armazene itens por categoria, incluindo especiarias e condimentos, cozimento, grade, bens de papel, produtos de limpeza, suporte de anfitriã, mesa e roupa de cama. Rotular tudo e armazenar todos os itens com rótulos virados para a frente para fácil identificação.

Quando o repovoamento da despensa, colocar novos itens para trás os mais velhos, especialmente se eles têm datas de expiração. Isto é especialmente vital com armazéns refrigerados ou refrigeradores de armazenamento a frio, que devem ser organizados por categoria, bem, como lácteos, carne, ovos e vegetais. Perecíveis deve sempre ter claramente marcadas as datas de vencimento para se proteger contra a deterioração e resíduos.

Vídeo: Como organizar a despensa

Alguns itens restaurante são utilizadas mais regularmente do que os outros, para designar uma seção separada para a frente do armazém onde você guarda uma variedade de produtos de uso intenso. Isto poderia incluir guardanapos, condimentos, go-caixas, de recibos, luvas descartáveis ​​e fita de registo de dinheiro. Verifique e reabastecer esta seção no início de cada turno para garantir os membros da equipe de espera têm o que precisam para transformar rapidamente tabelas e proporcionar uma boa experiência do cliente para os comensais.

Mantenha alimentos longe de itens não alimentares potencialmente tóxicos em armazenamento. Por exemplo, mesmo se você usar limpa banheiro e ketchup em uma base diária, mantê-los separados um do outro. O departamento de saúde local pode ter orientações específicas você é esperado para seguir em termos de armazenamento de alimentos para permanecer cumprindo com os regulamentos de saúde.

Embora possa ser eficiente para loja de bebidas e barras suprimentos com seus outros fontes do restaurante, você pode achar que é mais fácil de controlar o seu inventário e proteger contra o roubo de se manter uma área separada. Isto pode incluir uma secção de bloqueio da despensa ou um armário de armazenamento em seu bar. Limitar o acesso a suprimentos de barras, que devem ser classificados de acordo com bebidas de marcas macias, tipo de bebidas, importação e cervejas nacionais, misturadores e guarnições.