Como assar um porco na terra

Cavar um buraco medindo aproximadamente 3 pés de profundidade por 3 pés de largura. Faça o buraco mais reto em torno das bordas quanto possível todo o caminho para baixo.

Forre o fundo e as paredes do poço com tijolos padrão, usando argamassa de tijolo entre os tijolos para mantê-los juntos. tijolos padrão são adequados de medição 8 polegadas por 6 polegadas por 2 polegadas. Até 24 desses tijolos podem ser necessários. Faça isso 24 a 48 horas antes de cozinhar o porco.

Encha o pé fundo do poço com carvão e sabor, madeira curada para o assado. Solte a grade da grade para a cova, escolher um que se encaixa o tamanho da cova.

Solução salina durante a noite a porco em um recipiente grande. A solução de salmoura deve ser 3 chávenas de sal de 5 galões de água. Adicionar algumas ervas frescas para a salmoura para posterior fusão sabor. Obter o porco de um açougue ou fazenda local com a pele, vísceras e cabeça ligada.

Acender o carvão e madeira na fogueira. Cobrir a meio caminho poço com a grande folha de metal em folha. Deixe o fogo queimar por 1 hora.

Solte todo o porco sucção sobre a grelha dentro da fogueira. Cobrir o poço inteiramente com a chapa de metal. Use um grande atiçador de lareira para mover o metal quente e para trás.

Cozinhar o porco coberta por quatro horas.