Como cozinhar um porco em um Pit BBQ

Certifique-se de que o seu pit churrasco é maior do que o porco por um pé de cada lado, e que os lados estão devidamente alinhados. Os melhores objetos para alinhar um pit churrasco com são empilhados tijolos ou pedras grandes sobre o tamanho de sua cabeça. Isso é para garantir até mesmo cozinhar e distribuição de calor.

Faça uma grande pilha de carvão que é cerca de 10 a 12 polegadas de profundidade e cobre toda a área que você quer um fogo para cozinhar a carne de porco. A utilização da madeira leva muito mais tempo para empilhar e luz de brasas, assim que estes são sua melhor aposta. Faça uma camada de brasas e iluminá-los, em seguida, a camada outra disseminação de carvões em cima. Uma vez que estas brasas começar a brilhar, mantenha camadas o resto dos carvões até chegar à profundidade desejada. Você quer que todos os carvões para ser queima quando você coloca a carne de porco no poço.

Tempere o porco como desejado. Um monte de gente vai encher o porco com recheio ou outros vegetais, ou usar um esmalte sobre a carne, ou apenas tempere generosamente com sal e pimenta. Certifique-se de que a boca do porco é mantida aberta durante o cozimento embora para deixar o calor escapar. Mantê-la aberta com uma maçã ou uma cebola.

Enrole a porco em várias camadas de folha de alumínio, com força. Uma vez que é completamente envolvido, camada alguns sacos de serapilheira ou comprimento de material sobre a folha de protecção contra as chamas duras do fogo.

Enrole cordas barbante em torno da serapilheira para mantê-lo todos juntos.

Coloque o porco em cima das brasas, tudo embrulhado. Você pode precisar de ajuda de outras pessoas para fazer isso. Certifique-se de abaixá-lo com cuidado e ficar para trás, tanto quanto possível das chamas. Se possível, cubra-se o porco sobre as brasas com ramos verdes molhadas para criar um dossel, como uma lona molhada ou madeira molhada, ou qualquer outra coisa que não vai queimar. Isso ajuda a diminuir o oxigênio para obter as brasas ardentes, para que ele não vai queimar o porco enquanto assar.

Coloque o porco em cima das brasas muito à frente de seus convidados chegam. Um tempo médio de cozimento é de 10 a 12 horas, para colocar o porco sobre as brasas em torno de 7 a 8 horas antes de os convidados chegarem (dependendo do comprimento do seu partido).