Procedimentos Operacionais Padrão para Bartenders

Os clientes esperam muito de um bom barman - e aparência não é excepção. Antes de relatar ao trabalho, certifique-se de que o seu uniforme é limpo e livre de rugas. Uma vez no trabalho, manter um abridor de garrafas, algumas canetas e uma toalha perto em todos os momentos. Usar avental ou bib de um servidor. Se é um procedimento operacional padrão, relógio através do sistema de cartão de ponto eletrônico restaurante. Isto é crucial, porque breaks, dicas e outros detalhes são controladas através de sistemas de ponto-de-venda.

Um bar bem abastecido é a chave para um bom dia de trabalho. É difícil vender bebida quando você não tem isso. Muitos restaurantes estabelecer uma "estoque nominal," ou o número de linha de base de garrafas a serem mantidos no bar. Bartenders do dia anterior deve colocar todas as garrafas vazias em um local centralizado, como sob o bar, a ser trocado por garrafas cheias antes do próximo turno. Isso ajuda a gestão ou de compra bartenders manter o estoque adequado em toda a semana. Além disso, preparar todos os itens adicionais necessários para fazer bebidas, muitas vezes ordenados, tais como laranjas, limões e cerejas.

Seja em uma relaxada noite de terça ou um fim de semana bateu, barmen trabalhar com pessoas constantemente. Criar um ambiente acolhedor e saber que as suas bebidas são apenas parte do processo. Acompanhar de perto leis bebendo do seu estado, que exigem que serve a equipe de álcool para garantir que os bebedores são da idade legal - e recusar ou descontinuar o serviço para aqueles que são visivelmente embriagado. Os funcionários muitas vezes pode ser realizada pessoalmente responsável por servir os clientes menores de idade ou intoxicados.

Certifique-se que você é perito em lidar com transações em dinheiro e cartão de crédito. É costume perguntar bar clientes se eles gostariam de manter um guia aberta. Ao aceitar dinheiro, voltar a mudança em pequenas denominações para garantir a melhor chance para uma dica. Aumente as suas chances de receber uma dica, oferecendo as melhores práticas de atendimento ao cliente, como nunca tocar a borda de um copo e permanecendo atentos a todos os clientes, mesmo durante extremamente vezes de negócios.

O tempo de fechamento famoso requer alguma atenção aos detalhes. Depois de fechar todas as abas antes que os clientes sair, um barman completa uma série de tarefas antes de sair para a noite. A maioria dos bares têm uma lista de verificação de fim de mudança que inclui a limpeza walk-in ou chegar-in áreas refrigeradas, e certificando-se que todos os copos, utensílios e superfícies duras são imaculados. Finalmente, verificar com o gerente de fechamento para garantir que todos os pré-abertura e contabilização de fecho post é preciso. Qualquer discrepância de contabilidade relacionados com o deslocamento deve idealmente ser resolvido antes do dia útil seguinte.