Sendo um host ou hostess em um restaurante é um trabalho muito importante - um que não recebe crédito suficiente. Cuidar dos convidados na porta quando as coisas ficam ocupados e uma espera se segue é crítica para que eles saiam com um parecer positivo geral do restaurante.
Quando alguém entra pela porta do seu restaurante, certifique-se sempre a dar-lhes toda a sua atenção e piscar um sorriso. Cumprimentá-los com um simpático "Olá" para que se sintam bem-vindos.
Pergunte quantas pessoas será refeições no restaurante naquela noite e certifique-se de descobrir se há crianças pequenas que exigiriam uma cadeira alta ou assento de elevação. Anote estas informações em uma lista de espera.
Pergunte para o nome do hóspede e escrever que na lista de espera. Sinta-se livre para fazer uma breve nota ao lado do nome para que você possa lembrar o convidado facilmente quando uma tabela se torna disponível.
Pergunte se o hóspede tem uma preferência de fumar e escrever que na lista de espera também. Muitos restaurantes têm ambos um fumadores e não-fumantes seção, por isso é importante para garantir que as pessoas recebam uma mesa na área em que se sentiria mais confortável. Então diga o convidado que estima o tempo de espera é, e não se esqueça de dar um estimativa realista, ou então você está definindo-se para os clientes insatisfeitos mais tarde.
Fornecer um tempo de espera estimado. Após os hóspedes foram adicionados à lista de espera e um tempo de espera estimado foi dada a eles, oferecem menus para permitir que os convidados para fazer a sua decisão à mesa muito mais rápido. Dê ferramentas para colorir (se o seu restaurante tem eles) para as crianças para mantê-los entretidos.
Ajude outros. Se houver mais de um host ou hostess, certifique-se de ajudar os servidores no chão com limpeza mesas e redefinir talheres, a fim de tornar a espera ir o mais rápido possível. Isso também irá mostrar os convidados esperando que você está fazendo todo o possível para acomodá-los em tempo hábil.
Seja paciente. Se os clientes não estão satisfeitos com a quantidade de tempo que esperou e eles vêm para o suporte hospedagem, lembre-se sempre de ser tão gentil e paciente quanto possível. Os hóspedes vêm ao restaurante para ter uma noite agradável fora de suas casas, de modo a tentar torná-lo tão livre quanto possível estresse.
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