Como cortar Frutas para a Fonte do Fondue

Coloque uma placa de corte limpo e faca do chef na superfície de trabalho. Pour 1/2 de copo de sumo de limão em uma pequena tigela. Defina o suco de lado. A carne no interior de bananas e maçãs fica marrom quando você expô-lo ao oxigênio, fazendo com que ele parece velho ou estragado. No entanto, o ácido no suco de limão impede o descolorir temporariamente. Escovar as bananas e maçãs com suco de limão, depois de cortá-los, deve preservar a sua aparência durante todo o evento. Coloque frutas em sua tábua de corte para prepará-la para a apresentação.

Cortar horizontalmente através do topo de um morango para remover os topos de folhas e uma fatia de baga. Cortar grandes morangos em meio verticalmente. Deixar os topos verdes nas bagas, se desejado.

Descarte mirtilos danificados, framboesas ou amoras, em vez de cortar-los, já que eles são delicadas e perder suco rapidamente. Execute um palito ou curto espeto através do topo de uma baga, através do fundo. Coloque duas ou três azeitonas em cada escolher ou espeto. Isto minimiza a perda de suco e torna mais fácil para os clientes a mergulhar mais de uma baga de cada vez.

Remova a haste de uma cereja. Fatia em torno da cereja em um anel vertical, para baixo para o poço. Separe as metades delicadamente com os dedos. Remova o poço com o dedo ou com a ponta da faca. Deslize dois ou três metades de cereja em um palito ou curta espeto.

Descasque uma laranja com os dedos. Remover o máximo do material amargo, branco da carne como você pode. Puxar a laranja para além de separar cada um dos segmentos. Corte cada segmento em meio horizontalmente.

Descascar uma banana à mão. Coloque a banana na tábua de corte. Cortar o fruto horizontalmente em 1 / 2- para fatias de 3/4 polegadas de espessura. Coloque as fatias de banana em uma bandeja ou em um recipiente grande. Mergulhe um pincel na tigela de suco de limão. Escove o suco de limão sobre cada fatia de banana para evitar o escurecimento. Cobrir a bandeja ou recipiente imediatamente.

Fique uma maçã lado direito para cima na tábua de corte. Cortá-lo ao meio verticalmente duas vezes, em um padrão-X, a trimestre a maçã. Fatia cada segmento tubular, horizontalmente em três pedaços iguais. Fatia de 1/4 de polegada para fora da extremidade estreita do pedaço para remover restantes secções do núcleo. Coloque a pedaços de maçã, da pele voltada para baixo, sobre um tabuleiro ou num recipiente amplo. Mergulhe um pincel na tigela de suco de limão. Pincele cada pedaço de maçã com o suco para evitar o escurecimento. Cobrir a bandeja ou recipiente imediatamente.