Vs. Aço Carbono Aço Inoxidável Wok

aço carbono é um material testado e comprovado que tem servido geração após geração, particularmente na Ásia, onde os cozinheiros usar nada além de aço carbono mão-martelado funciona para muitas razões. Por um lado, eles têm fundos mais espessas que aquecem as temperaturas extremamente altas para agitar rapidamente fritar alimentos, mantendo a comida quente (sem mais cozinhar) sobre os lados curvados até que é hora de ser reintroduzidos no mix principal.

A queixa mais comum sobre o aço inoxidável é que ele é mais fino, doesn # 039-t de calor mais uniformemente como aço carbono e desenvolve pontos quentes. Também requer mais petróleo do que o wok tradicional e por causa de suas deficiências de cozinha inerentes. Se alguém investe em um wok de aço inoxidável, que deve ser top de linha. Em outras palavras, ele vai ser muito mais caro do que um wok tradicional, ou, inversamente, não irá executar, bem como um wok de aço carbono.

Antes de aço inoxidável e panelas antiaderente Teflon revestidos foram desenvolvidos, os nossos avós e os avós cozido usando frigideiras de ferro fundido. A comida explorou # 039-t vara, as panelas aquecidas uniformemente, porque eles foram fortemente construído e, mais importante, eles foram temperado. Temperando o ferro fundido é o mesmo que o tempero um wok de aço carbono. Significa simplesmente encher os poros e espaços vazios no metal com graxa de algum tipo, que coze na panela ou frigideira, criando uma superfície lisa, antiaderente. Devido à forma como woks de aço inoxidável são feitos, nenhum tempero é necessário, mas ele vai perder a ldquo-magicrdquo- que a sua avó # 039-s comida sempre teve.

Demora menos de 30 minutos a temporada um wok. Você deve temporada wok antes de usá-lo pela primeira vez para remover os óleos de fabricação e para evitar ferrugem. Ele # 039-s um processo simples. Aqueça algumas gotas de óleo na panela em fogo alto até fumar. Retire, deixe esfriar e, em seguida, limpar. Fazer isso várias vezes, secar o wok completamente, e passe suavemente com uma ou duas gotas de óleo para evitar a oxidação. Você don # 039-t tem que fazer isso com aço inoxidável, mas você ganhou # 039-t transmitir sua avó # 039-s mágica para o pan, também.

Para simplicidade de uso e de limpeza (excluindo o tempero), woks de aço inoxidável irá realizar adequadamente. Se suas principais preocupações são o uso rápido e fácil e limpeza rápida (mesmo em uma máquina de lavar louça), então um wok de aço inoxidável de alta qualidade irá funcionar bem. Se o seu fogão é elétrico, que você pode considerar usar um wok de fundo chato, mas o estilo de cozinha será diferente da wok arredondada tradicional. Além disso, ao contrário de aço carbono, você pode usar uma almofada de limpeza de aço para limpar o wok. Nunca, jamais, utiliza aço inoxidável para limpar um wok de aço carbono. Você # 039-ll enxugar o sabor mágico e terá a estação de novo.