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Como Can roxo casco Peas

Como membros da família da ervilha de vaca, ervilhas roxas casco são parentes de feijão-fradinho. Originária da África, ervilhas roxas casco provavelmente fizeram o seu caminho para os Estados Unidos através do comércio de escravos. Inicialmente comida para os escravos e gado, ervilhas roxas casco eventualmente tornou-se um alimento básico no Sul. Emerson, Arkansas, comemora o legume a cada verão, segurando um festival roxo casco ervilha. Planta roxo ervilhas casco em sua horta e preservar um lote para desfrutar em suas receitas favoritas.

Coisas que você precisa

  • tigela
  • Panela grande
  • jars
  • Tampas e anéis
  • toalhas de prato
  • Sal
  • canner pressão
  • Concha
  • pinças jar
  • Placa de estaca ou rack de padeiro

Preparação

  • Descascar as ervilhas roxas casco encaixando as extremidades e popping aberto no casco. Retirar as ervilhas e colocá-los em uma tigela. Lave as ervilhas em água corrente e colocá-las de lado. Use cerca de 1 libra de ervilhas por frasco pinta, ou 2 libras por frasco do quarto.



  • Limpe os frascos, tampas e anéis em água quente. Executar os frascos através da água suja ou ferve-las em uma panela grande de água durante 10 minutos. Coloque as tampas e anéis em água a ferver durante 5 minutos. Removê-los da água e colocá-los em um pano de prato para drenar.



  • Ferva bastante água em uma panela grande para cobrir as ervilhas em todos os seus frascos.

  • Coloque o rack jar que veio com seu canner pressão para o fabricante de conservas. A cremalheira mantém os frascos de tocar o fundo da enlatadora e quebrar sob pressão. Adicionar algumas polegadas de água para a sua pressão industrial de conservas, seguindo as instruções do fabricante. Aqueça a água em fogo baixo enquanto você prepara suas ervilhas para a indústria conserveira.

  • Enchei as talhas com ervilhas, deixando cerca de 1/2 polegada de espaço livre para a expansão em frascos de meio litro e 1 polegada de espaço livre em frascos quart. Adicione 1/2 colher de chá de sal para pinta frascos ou uma colher de chá para frascos quart, se desejado. Pour água em ebulição a partir da panela grande sobre as ervilhas e em frascos, utilizando uma colher de fundição. Permitir que a mesma quantidade de espaço livre por frasco para a água como você fez com as ervilhas.



  • Limpe os aros dos frascos com um pano de prato limpo. Coloque tampas nos frascos e prenda com os anéis jar. Aparafusar os anéis que eles são confortáveis, mas não excessivamente apertados. Coloque o pano de prato sobre os anéis ao enroscar-los para os frascos se forem demasiado quente para segurar com as mãos.

enlatamento

  • Colocar os frascos sobre a cremalheira no enlatadora pressão usando pinças frasco para levantar e reduzi-los para dentro da água. Fixe a tampa sobre o canner seguinte direções- do fabricante não colocar no peso ou abrir a válvula. Levar a água no enlatadora pressão para ferver em fogo alto e permitir a ventilação um fluxo constante de vapor durante 10 minutos. Coloque o peso sobre o fabricante de conservas ou fechar a válvula.



  • Iniciar a temporização, quando o processo a pressão sobre o enlatadora atinge 10 libras. Reduzir o calor como necessário para manter a pressão constante. Processar os frascos durante 30 minutos para pintas e 40 minutos para litros.

  • Remover o enlatadora do calor e permitir que ele período de arrefecimento não remover o peso ou abrir a válvula. Quando o medidor de pressão de gotas com segurança a zero, remover o peso ou abrir a válvula para libertar o vapor de água restante. Retire a tampa do canner.

  • Use as pinças jar para levantar os frascos do canner. Coloque-os em uma toalha, placa ou rack de padeiro corte para esfriar completamente.

  • Verifique se todos os frascos devidamente selados pressionando o centro da tampa com o dedo. Se a tampa dá sob pressão ou pops, então ele não está selado. Leve à geladeira qualquer frascos sem lacre e usar as ervilhas dentro de uma semana. Armazenar frascos devidamente selados em um local fresco e escuro por até um ano.

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    dicas avisos

    • Depois de descascar ervilhas roxas casco, adicione as cascas descartadas de seu composto bin.
    • Não cozinhe as ervilhas antes de conservas-los ou eles podem se tornar piegas.
    • Em alguns casos, o arrefecimento dos frascos depois de conservas pode demorar até 24 horas.
    • Não pode ervilhas casco roxo usando um enlatador de água-banho. Somente conservas de pressão são considerados seguros para alimentos de baixa acidez de conservas.
    • Crédito da foto Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images
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