Processo de tomada de vinho tradicional

A parte mais importante de qualquer vinho é as uvas.
Ela começa com a encontrar o lugar certo para plantar as uvas. Winemakers deve olhar para o clima, tempo, composição do solo e topografia para encontrar o local mais promissor para a sua vinha. Uvas para vinho faz bem em solos marginais em encostas viradas a sul.
Diferentes variedades de uva produzem diferentes tipos de vinho. Há muitas variedades diferentes disponíveis.
Escolhendo quando a colheita das uvas é outro fator importante na forma como o vinho acabará por vir. níveis de açúcar, cor e sabor vai determinar quando as uvas estão prontas. Para obter os melhores resultados, cada uva é mão escolhida (máquinas são usadas às vezes, mas não tradicionalmente), tendo o cuidado meticuloso para não ser ferido ou dividir.

Uma vez que as uvas são colhidas, devem ser devidamente esmagado e as hastes devem ser removidos. Se a haste é deixado ligado à uva por muito tempo, ele vai dar fora um gosto amargo depois. Quando o caule é removido, não devem romper a pele da uva. Uma máquina especialmente concebida tipicamente processa esse processo.
As uvas são lentamente esmagado para extrair líquido. Para vinho branco, as peles das uvas vai ser removido. Para o vinho tinto, as peles permanecerá no suco (a combinação é chamada de "must"), que ajuda a dar a cor vinho e sabor adicional.

O suco de uva é colocado em tanques de fermentação, geralmente cubas de aço inoxidável para os vinhos brancos e barris de carvalho para os vinhos tintos. Durante o processo de fermentação, os açúcares naturais das uvas são convertidos em álcool por leveduras selvagens que se formam sobre as uvas à medida que crescem. Hoje, vinícolas costumam usar fermento culta e açúcar refinado para resultados mais previsíveis. tempo de fermentação varia, mas geralmente é de sete a dez dias. Para os vinhos tintos, as peles são removidos durante ou depois da fermentação inicial.

Uma vez que o teor de álcool adequado é alcançado, o vinho deve ser separado de quaisquer partículas da pele, ou leveduras no vaso de fermentação. O processo de transferência de vinho a partir de um recipiente para outro é chamado "trasfega." O líquido é bombeado ou suavemente bucketed pela mão dos barris de fermentação em tambores limpos. Eles serão envelhecida à especificação do produtor, a ser movida a partir de barril de barril que, ao longo do tempo, separar o sedimento, e clarificar o vinho. Devido à evaporação natural, os barris deve ser recheados com vinho a partir do mesmo lote, antes de ser tapados (exposição ao ar pode introduzir bactérias que vai contaminar o vinho).

O vinho é finalmente extraído, pela mão, em garrafas. As garrafas são arrolhado e rotulado. Alguns vinhos estão prontos para consumo imediato, mas outros devem ser envelhecido. Normalmente, os vinhos brancos podem ser consumidos a qualquer momento, mas os vinhos tintos devem ser maiores de acordo com direções- as exceções mais comuns da vinícola são os vermelhos "nouveau", como Beaujolais, que são consumidos no mesmo ano em que são produzidos.

Claro que existem máquinas que podem lidar com cada um desses processos, a criação de vinhos de qualidade a um custo relativamente baixo. No entanto fazer tudo tradicionalmente, à mão, pode aumentar o valor e, por vezes, o sabor do vinho.