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Como fazer Gelatina Solution

Saber como fazer uma solução de gelatina antes de bater no meio de uma receita complicada pode significar a diferença entre o sucesso eo agravamento demorado. Isto definitivamente não é uma técnica que se deseja aprender enquanto os ovos estão batendo e espera chantilly!
Se você está fazendo mousse de salmão, aspic de tomate ou Bavarian chocolate, as técnicas de amaciamento e dissolver a gelatina são os mesmos. Siga os passos abaixo para adicionar esta habilidade culinária básica ao seu repertório.

Coisas que você precisa

  • gelatina sem sabor (em pó ou folha) de medição cupCold toque waterBoiling waterBowlSpoon

Fazer e usar uma solução de gelatina



  • Verifique a sua receita para determinar como a sua solução de gelatina será usado. Para suavizar e dissolver um pacote ou uma folha de gelatina sem sabor requer 1 1/4 chávenas de água. Leia a sua receita para ter certeza de que o copo de água é permitida, além de outros ingredientes líquidos. Alfazema para vitrificar peixe fria pode exigir substituindo ebulição caldo de peixe para a água pura. Se você adicionar água e caldo de carne, você vai ter um lago para o seu peixe, não um esmalte!





  • Suavizar a sua gelatina em primeiro lugar. Isto significa colocar em 1/4 copo de água fria para sentar-se durante cerca de 15 minutos. Isto solta-se as moléculas de proteína em que a gelatina de modo a que eles se dissolvem. gelatina amolecida parece nublado e goopy --- que é certo.

  • Dissolver a gelatina através da adição de um copo de água a ferver, ou o líquido especificado por sua receita, para a gelatina amolecida em uma bacia. Mexa bem por pelo menos um minuto. Se o seu líquido é claro, ele ainda vai olhar claro. Se é turvo, o minuto completo de agitação assegura a gelatina se dissolver. Vá em frente com o resto de sua receita.

dicas avisos

  • Você foi interrompido no meio da sua receita --- relaxar. A única coisa que a sua solução de gelatina vai fazer é ... jell! Aquecê-la em fogo baixo para dissolver novamente, esfriá-la o suficiente para lidar com facilidade, e vá para a direita de volta para onde você deixou off.Stick a esse minuto de agitação. Se você se apressar, você vai receber de volta com caroços e manchas molhadas em sua receita final.
  • Se a sua solução de gelatina envolve pré-adoçado, com sabor de gelatina, basta seguir as instruções da embalagem --- eles funcionam perfeitamente.
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