Cerâmica vs. facas de aço

facas de cerâmica apresentam lâminas mais leves do que seus irmãos de aço, e estas lâminas normalmente mantêm suas bordas afiadas por mais tempo. facas de cerâmica são cerca de 50 por cento mais do que as lâminas de aço e ficar afiado cerca de 10 vezes mais tempo, graças à construção de zircônio moderna. Devido à sua construção fina, de cerâmica é mais adequado para fazer fatias finas particularmente em produtos. Em contraste, esportes de aço mais pesadas muito melhor flexibilidade do que cerâmica frágil, tornando-o menos suscetível a danos mesmo quando caiu.

Para todas as suas vantagens, facas de cerâmica atender principalmente para fatiar frutas, legumes, carnes e pães descongelados. Enquanto fatias de aço e serras através de carnes congeladas, queijos duros e ossos, cerâmicas - o que é difícil, mas fina e suscetível a lascar sério - nunca deve ser usado para esses fins. Desossa e curiosos são o domínio exclusivo de facas de aço. Por este motivo, lâminas de cerâmica geralmente servir como um complemento para facas de aço.

Ao cortar os alimentos macios, cerâmica supera facilmente a concorrência. Porque lâminas de aço são mais porosos, que muitas vezes transferir odores e gostos de um alimento para a próxima. Mais densa de cerâmica, no entanto, apenas precisa de uma rápida lavagem de ser limpas de odor e sabor. talheres de cerâmica também não tem o gosto metálico que caracteriza o aço, e porque ele não contém íons metálicos, nunca oxida frutas cortadas. Isto evita o escurecimento feio que às vezes ocorre quando o corte com aço.

facas de aço são muito mais amigável para a conta bancária de talheres de cerâmica, que tem sido apenas uma parte do lineup cozinha desde meados dos anos 1980. Além de custo mais na frente, você também vai precisar investir em um apontador especializado para suas lâminas de cerâmica. No entanto, facas de cerâmica não enferrujam como o aço faz e eles levam muito menos esfregar para lavar limpo.