Como fazer asas de frango perfeito

Sem molho de Buffalo em particular, asas de frango pode ainda ser um corte descartado reservada principalmente para fazer estoque. Slathered em brilho atrevido do molho, no entanto, asas, finalmente, tomar o vôo. Combine o molho quente (ou Sriracha), pimenta caiena, mel e manteiga em uma panela e deixe ferver até engrossar um molho básico Buffalo.

Marinar durante a noite, coloque as asas em um saco selado e adicione o mel, molho de soja, gengibre, pimenta e ervas para uma espessa e pegajosa esmalte de inspiração asiática.

Para um versão Vietnamita, incorporar o molho de peixe e pasta de pimentão para uma marinada picante, potente que caramelizes lindamente. Para tanto, utilizar metade da mistura para a marinada e ferver o resto para revestir as asas de frango durante o cozimento, o que proporciona o efeito acetinado.

Sirva asas de frango com um ou rancho queijo azul mergulho feito de creme de leite e queijo azul.

asas de frango frito deve ser úmido no interior, embora não demasiado gordos e nítida e cheia de bolhas na parte externa. Não deve haver nenhuma necessidade de revestir as asas com panado ou massa para alcançar a crise. A gordura na pele suficiente, fornecendo o óleo está quente o suficiente.

Para um asa frito básica, cozinhar o frango em pequenos lotes a 400 graus Fahrenheit por cerca de 12 minutos. Não sobrecarregar o cesto ou as asas vapor ao invés de fritar.

fritura duas vezes, no entanto, produz os melhores resultados. Cozinhe primeiro a uma temperatura baixa, cerca de 275 graus durante 20 minutos. Neste ponto, a carne é cozida ea pele é razoavelmente nítida, mas com mais tempo, o colágeno se rompe e excesso de fugas de umidade. Quer congelar as asas durante a noite ou deixe esfriar à temperatura ambiente. Na segunda vez, cozinhar as asas (mesmo de congelado) em óleo quente a 400 graus até que as bolhas na pele e batatas fritas.

asas assados ​​trabalhar bem em um lote grande e são ideais para cozinheiros que querem tanto preparar asas para uma festa e aproveitar a festa.

Aqueça o forno a 400 graus e espalhar as asas em uma única camada sobre uma grelha sobre uma assadeira, tendo os jogou em sal, pimenta e um pouco de óleo. Asse as asas para 50 minutos até que a pele fique crocante e borbulhava, em seguida, atirar as asas em molho e asse por mais 10 minutos.

Asas também pode ser cozido sob uma broiler. Revestir as asas pela primeira vez no molho de Buffalo e deixe marinar-los na geladeira por 30 minutos. Fogo até o frango, em seguida, coloque as asas em um rack de cerca de 8 polegadas abaixo do calor. Grelhe as asas por 10 minutos, virar, então assar por mais 10 minutos. Atire as asas no molho restante Buffalo e servir.

Asas destinadas para a grade pode ser primeiro marinada em ervas, alho e óleo num saco selado e refrigerado para, pelo menos, meia hora para fortificar a carne para a calor seco de grelha.

Marinado ou não, asas na grelha precisam de atenção porque a gordura escorre para as brasas, arriscando escaldante de crises. Permitir que as asas para atingir a temperatura ambiente e coloque-os sobre uma grade quente por 15 a 20 minutos, virando-os frequentemente e que se deslocam para fora do calor quando os pingos de gordura. Embora uma temperatura interna segura de 165 graus é a padrão de referência, obter uma leitura confiável com termômetro de um cozinheiro pode ser complicadas. Como regra geral, a asas estão prontos quando a pele é nítido e os sucos executar claros quando você picar a asa com uma faca. Como opção, atirar as asas grelhados no esmalte e acabar com eles no forno a cerca de 350 graus por 10 minutos.