Entrar em qualquer restaurante tradicional suíço e você vai ter a certeza de encontrar rosti (ou rösti) no menu. Rosti é um prato de crocante, dourado, batata-pan frito ralado - não ao contrário de batatas fritas americanos - formados em uma grande bolo, plana ou ainda servido fumegante na panela. Você pode servir rosti como um prato no almoço ou jantar, ou como uma refeição leve em seu próprio direito, com várias coberturas.
Descasque as batatas e rale-los grosseiramente. Se você estiver usando batatas cruas, espremê-los em sua mão ou pressioná-los em uma peneira para remover tanto o excesso de umidade possível.
Pré-aqueça a frigideira sobre um queimador médio-alto. manteiga redemoinho ou manteiga clarificada em torno da panela, cobrindo sua parte inferior e os lados.
Dispersar batatas ao redor do pan, espalhando-los para formar um bolo plana. Polvilhe-os levemente e uniformemente com sal como você vai, por isso, o tempero é espalhado ao longo das batatas.
Pressione as batatas levemente em forma de panqueca, em seguida, adicione mais manteiga em torno dos lados da frigideira. Cobrir a frigideira e transformar o calor para baixo a médio. Cozinhe as batatas por 10 a 12 minutos - menos para as batatas cozidas, mais de matéria - até que a parte inferior é crocante e dourada.
Dica o rosti sobre a tampa ou uma placa, virá-lo de modo que o lado de ouro é exposta. Deslize panqueca, o lado do mal cozida para baixo, de volta para a panela. Adicionar mais manteiga nas laterais da panela, onde ele vai derreter e correr debaixo das batatas. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo. Quando ambos os lados estão dourada e crocante, inverter as rosti em um prato e sirva.
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