Como fazer chips da Apple

O método de preparação é o mesmo para todos os métodos de cozimento: Núcleo as maçãs e cortá-los em fatias de cerca de tão fina quanto um quarto, ou 1 a 2 milímetros de espessura. Um descaroçador de maçãs e bandolim fazer o trabalho de perfuração e corte - e fatias das maçãs de forma mais uniforme do que você pode com a mão - mas você pode conviver com uma faca e uma faca afiada do chef.

Logo após cortar, mergulhe as fatias de maçã em uma tigela de partes iguais de suco de limão e água engarrafada para 15 minutos para evitar o escurecimento.

Você tem que ir com uma variedade de maçã empresa para a tomada de chip, mas você não está limitado ao velho modo de espera, maçã-verde - mesmo que eles produzem um chip bem, também.

"Crispin,"Também conhecido como `Mutsu`, tem um gosto melhor comparada a Golden Delicious e uma firmeza semelhante a Granny Smith. Para a tomada de chip, `Crispins` fazer bem cozido, desidratados ou frito.

"Pink Lady,"Também conhecido como `Cripps Rosa,` tem um sabor levemente azedo, levemente doce, com taninos apenas o suficiente no fundo para criar um gosto bem-arredondado. `Pink Ladies` mantenha a sua forma bem e trabalhar no forno, microondas e fritadeira.

"Honeycrisp"É talvez a melhor variedade de maçã para a tomada de chip. Honeycrisps são tão firme como maçã-verde e têm um sabor azedo ligeiramente doce que concentra uniformemente durante a secagem e cozimento, assim que seu gosto é tão equilibrada em forma de chip como é fresco.

Bicarbonato de chips de maçã tem uma vantagem distinta sobre fritá-los: Você pode tempere a gosto antes de cozinhar para que as ervas e especiarias assar a carne. O aroma cozido-in e essência picante dar os chips um gosto léguas acima da variedade loja, comprei todos os dias, e você pode adaptar o sabor para ajustar o prato que você emparelhá-los com.

Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Arrume as fatias de maçã em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga e tempere-os a gosto dos dois lados. Qualquer spice, como a noz-moscada, canela e pimenta da Jamaica, trabalha aqui, mas ir lightly- você não quer para mascarar o sabor das maçãs. Asse as fatias de maçã por cerca de 1 hora, virando-os depois de 30 minutos de cozimento.

Fritura produz um chip de maçã melhor comparado com a textura de batatas fritas: fina, crocante e viciante. É imperativo que você use um cortador de bandolim ao cortar os chips para a máxima nitidez e para ajudar cada cozinheiro chip, uma forma ainda uniforme. Quando corta maçãs para fritar, apontar para a espessura de um cartão de crédito, ou cerca de 1 milímetro. Você também tem que fritar a uma temperatura mais quente do que você faria com batatas. Maçãs têm mais umidade na carne do que as batatas, e você deve baixar a temperatura do óleo significativamente quando você cozinhá-los. Se o óleo está na temperatura de fritura padrão de 350 F, os chips irá absorver muito óleo durante o tempo o óleo retorna para 350 e começa a fritar.

De calor 3 ou 4 polegadas de amendoim, de soja ou outro óleo de fritar a 400 F- usar um termómetro fritura para verificar a temperatura numa frigideira pesada de fundo. Você também pode usar uma fritadeira.

Coloque as fichas no único óleo em um tempo- agitar as fichas para cerca de 30 segundos para evitar a degola depois de adicioná-los todos. Frite as batatas fritas até dourar e crocante, cerca de 2 a 3 minutos. Retire as fichas do óleo com uma escumadeira e escorra-os em papel toalha.

Microwaving produz uma textura em lascas de maçã semelhantes a desidratação - em borracha para um pouco nítidas, porque é isso que ocorre quando você microondas fatias de maçã - você desidratar-los. lascas de maçã não pode atingir a mesma nitidez que eles fazem no forno, como o microondas converte a umidade nas maçãs em vapor, que então evapora. Você tem que lascas de maçã microondas em rajadas para evitar que alguns de overcooking e outro de undercooking - microondas não cozinhar uniformemente.

Coloque as fatias de maçã em um tray- perfurada para microondas as fatias pode tocar, mas não devem se sobrepor. Defina o microondas ao poder 50 por cento e microondas os chips para 3 minutos. Em seguida, definir o microondas ao poder 40 por cento e microondas mais 3 minutos. Por último, definir o microondas ao poder 30 por cento e microondas mais 3 minutos.

Desidratação saldos textura, sabor e preservação - chips de maçã desidratadas têm uma vida útil de sete anos quando armazenados em embalagens sem oxigênio e um ano quando armazenado em um recipiente hermético.

Aquece-se a desidratao a 145 F. Dispor as fatias em uma camada uniforme, sem sobreposição-los em tabuleiros de secagem. Secam-se as batatas fritas durante uma hora a 145 F, em seguida, baixar a temperatura de 135 F. seco os chips para um total de 12 horas.