Como cozinhar carne Tongue

A menos que seu mercado vende carne língua pré-cozida, a carne precisa de processamento antes de prosseguir com a maioria das receitas. Depois de colocar a língua em uma panela ou panela de sopa, adicione água suficiente para cobrir a língua completamente. Como alternativa, use caldo de galinha para o sabor extra. Segundo o The James Beard Cookbook, língua deve ferver por cerca de 50 minutos por libra para se tornar licitar adicionar líquido de cozimento extra como necessário. Retire a carne quando é garfo concurso. No final deste processo stewing, mergulhando a língua drenado em uma bacia de água fria vai soltar a pele suficiente para você descascá-lo. Este é também o tempo de corte em fatias finas para sanduíches, rodelas grossas para grelhar ou pedaços para tacos e caçarolas.

Com um pouco de finessing, o método stewing básica pode se tornar um jantar elegante sem cozimento adicional. Em vez de chiar da língua na água ou ações apenas, adicione aromáticos tais como cebola picada, alho, folhas de louro e especiarias. Quando você remove a língua de seu líquido de cozimento para descascar, reservar um copo ou dois do líquido tensas como base molho. Engrossando o líquido com um roux amanteigado cravado-chalota e um montão de creme é uma opção, ou você pode reduzi-lo com vinho tinto, em seguida, bata em um pouco de mostarda ou molho de rábano. Sirva a língua por corte-o em um prato e spooning a cobertura sobre as fatias.

Para grelhar, língua fatias de cerca de 4/3 de polegada de espessura são óptimas. Escovar azeite em ambos os lados, bem como generosamente temperando com sal, vai ter a língua preparado para grelhar em fogo direto. A carne requer 5 a 7 minutos de cada lado. Você saberá que é hora de lançá-lo quando a língua desenvolve uma pele marrom crocante. Após a língua tem cozinhado para um total de 10 a 15 minutos, verificar a temperatura interna com um termómetro de cozinha. O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda língua de boi ser cozidos a uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.

língua de boi faz um concurso de enchimento para tacos ou quesadillas. Depois de cozidos e descascados a carne, use seu líquido fervendo como uma base para um molho picante por zumbindo juntos em um liquidificador um copo ou assim do líquido, bem como sumo de limão fresco e uma pequena lata de pimentões em adobe molho ou tomatillos talvez assadas. Depois de refogar os cubos, ou assá-los no molho, eles estão prontos para ser spooned em conchas de taco ou tortillas, com molho adicional spooned sobre o recheio.