Por que o sal de mesa Faça a água ferver mais rápido?

O ponto de ebulição da água é uma escaldadura-quente a 100 graus Celsius, ao nível do mar. Adição de impurezas a ele, tais como sal de cozinha comum, abaixa a pressão de vapor e aumenta a exigência de energia necessária para torná-lo ferver.

A adição de sal de cozinha comum, ou de NaCl, a água faz com que ela se dissolva em iões de azoto e de cloreto, de absorção de energia a partir da própria água. Isto também significa que é necessária mais energia para a solução global para vaporizar, ou atingir o ponto de ebulição, de modo a que a solução aquosa de sal está a uma temperatura mais elevada do que seria de outra forma, quando se vaporiza.

A adição de sal à água é geralmente útil quando se cozinha. A temperatura de ebulição maior significa que alimentos como macarrão e vegetais de raiz como batatas cozinhar mais rápido e mais profundamente.