Pimenta têm sido usados para adicionar tempero à comida durante séculos. Eles foram mencionados desde o primeiro século dC, quando Plínio, o Velho reclamou sobre quanto custam. pimenta verdadeiros vêm em três cores preto, branco e verde.
Todos os verdadeiros pimenta são bagas da planta Piper nigrum.
pimenta preta são as bagas principalmente maduros que são deixados em pilhas após a colheita para fermentar em seguida, colocado para secar. Como eles secam a pele fica preto e duro.
pimenta branca são deixados na planta mais tempo. Depois que eles são colhidos eles são embebidos para amaciar a pele. Após a pele tenha amaciado é descascada e secou-se.
pimenta verde são colhidas mais cedo do que pimenta branca ou preta. Eles podem ser seco ou conservado em vinagre, água salgada ou água.
A planta Piper nigrum é nativa das florestas de Tranvancore e Malabar. Piper nigrum é hoje cultivado em regiões tropicais ao redor do mundo.
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