Pimenta têm sido usadas durante séculos para fins medicinais e cozinhar. Eles são os frutos secos da videira de pimenta, que é nativa do sul da Índia e sudeste da Ásia. As variedades comuns de pimenta (branco, rosa, verde e preto) pode ser usada inteira ou moída. Pimenta infundir sabor e intensidade para pratos, molhos e fricções.
Usando pimenta em molhos cria uma bela aparência e uma combinação de sabores doces e picantes. Para molhos, cozinhe 10 a 12 grãos de pimenta para cada quatro libras de carne. Para um sabor menos potente em um líquido diluente, utilizar quatro a seis pimenta. Você também pode moer grãos de pimenta para crostas, fricções e molhos para carnes e polvilhe em molhos (entre dezenas de outros usos).
Use pimenta preta para o sabor picante mais comum. pimenta preta são escolhidos a partir de frutos verdes ou pimenta verde, em seguida, secou-se, o que resulta na fruta pimenta preta enrugada. Moer grãos de pimenta suficiente para que você possa ver um bom pó da pimenta. Pimenta preta moída adiciona sabor a sopas, guisados, ensopados, saladas e molhos, legumes, frutos do mar, cozidos e molhos para churrasco. Adicionar 8 a 10 grãos de pimenta inteiros para líquido em ebulição por 2 libras de carne de frango, camarão, carne assada, carne bovina e outras carnes.
Use pimenta verde para um sabor fresco, leve. Estes grãos de pimenta são colhidos ao mesmo tempo que os negros, mas eles não são secas fora. Eles são colocados em salmoura, o que lhes permite manter a sua tonalidade verde. Seu sabor acentuado mais leve é ideal para molhos de carne, carne de porco e bovina, ou polvilhado em vegetais e molhos para salada.
Use pimenta rosa para um sabor doce, picante. Estes são os grãos de pimenta mais originais porque eles são perfumadas e adicione uma cor-de-rosa bonita para pratos. pimenta TPink são melhor cozido inteiro em molhos, marinadas e reduções. Eles também complementam molhos de frutas, vinaigrettes e pratos de sobremesa. Você também pode comer esses grãos de pimenta crua.
Use pimenta branca para o sabor mais suave. pimenta branca são a semente da pimenta preta após a carne foi puxada para trás, em seguida secou-se para fora. Eles são atraentes porque não aparecem como manchas escuras na comida, mas são facilmente escondidas em pratos como purê de batatas e sopas.
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