Como cozer com óleo de coco

Muitos padeiros e cozinheiros domésticos se voltam para o óleo de coco como uma alternativa natural, vegan às gorduras tradicionais que podem ser usados ​​tanto para assar e cozinhar. Não só adicionar um ligeira doçura e uma textura mais leve aos bens cozidos, óleo de coco do possível benefícios para a saúde têm atraído muitos padeiros para usá-lo no lugar de encurtamento, margarina, manteiga e óleos de cozinha convencionais.

No passado, os níveis robustos de gordura saturada vilipendiado óleo de coco entre nutricionistas e consumidores preocupados com a saúde. Até 2011, a opinião pública começou a mudar e óleo de coco ganhou força como uma gordura saudável. Embora o óleo é de cerca de 90 por cento de gordura saturada, de gordura mais do que vem a partir de ácido láurico, o qual é um ácido gordo saturado de cadeia média que tem propriedades antimicrobianas.

O óleo de coco pode ser encontrada em supermercados, lojas de alimentos saudáveis ​​e on-line. Não importa onde você optar por comprá-lo, o óleo de coco vem em duas categorias principais: refinado e não refinado. óleo de coco refinado é quase insípido, tornando-se uma escolha ideal quando você não quiser adicionar sabor de coco para seus bens cozidos. Muitos óleos de coco refinado confiar em processos químicos, e que pode estar parcialmente hidrogenado, um processo que cria gorduras trans. Olhar para óleos não hidrogenados que são refinados usando um processo natural.

Ambos os óleos de coco virgem e extra-virgem se enquadram na categoria de óleos não refinados. Escolha o óleo de coco não refinado para o sabor máximo. A quantidade de sabor coco varia tipicamente entre as marcas de acordo com a forma como o óleo é extraído a partir do coco. Ambos os tipos de óleo têm uma vida útil de aproximadamente dois anos.

Use óleo de coco derretida para substituir todo o óleo em suas receitas, usando uma proporção de 1 para 1. O óleo de coco funde a 76 graus Fahrenheit. Para derreter o óleo de coco, colocar o frasco em uma bacia de água quente e manter lá durante 5 a 10 minutos. Alternativamente, aquecê-lo em uma panela definido em fogo baixo ou em uma tigela para microondas colocada no forno de microondas durante 10 a 30 segundos, ou até que o óleo se derrete. misturar rapidamente o óleo de coco derretida em ingredientes frio para evitar acabar com as protuberâncias. O óleo de coco faz solidificar rapidamente quando ele é exposto a temperaturas frias, mas permanece líquido quando você misturá-lo com ingredientes em temperatura ambiente.

Dado que o óleo de coco permanece no estado sólido à temperatura ambiente, que faz com que um substituto ideal para a manteiga, margarina ou encurtamento em receitas, como crostas de torta ou biscoitos, os quais dependem de gorduras sólidas para a sua textura folheada. É igualmente bem adequada para utilização em biscoitos, muffins e bolos, que tipicamente são feitas com as gorduras sólidas, tais como manteiga ou margarina, que é creme com açúcar. Ao trocar o óleo de coco para uma outra gordura sólida, use uma medida igual. Para manter o óleo em seu estado sólido, resfriar o óleo de coco por um tempo curto antes de usá-lo, mas se você mantê-lo na geladeira por muito tempo, ele vai endurecer e tornar-se difícil com a qual trabalhar. O óleo de coco tem um pouco menos umidade do que a manteiga, então adicionar uma medida extra de qualquer líquido sua receita pede para manter a consistência adequada, se necessário.