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Como fazer Culinary Espumas

espumas culinárias são usados ​​na culinária gourmet para adicionar sabor e pizazz a um prato. Um distribuidor de ar armadilhas nitroso bolhas num líquido para criar uma textura leve, espumoso e espumoso. Uma vez que uma técnica reservada para restaurantes de luxo, espumas culinárias pode agora ser feito em sua própria casa em apenas alguns passos. O dispensador nitroso e carregadores de óxido nitroso necessários para fazer a espuma pode ser comprado online ou em lojas de cozinha de especialidade.

Coisas que você precisa

  • dispensador de óxido nitroso
  • cartuchos de óxido nitroso
  • 3 folhas de gelatina
  • tigela
  • Whisk
  • sumo de fruta lisa (qualquer sabor)
  • agua

instruções



  • Pour metade de um copo de água quente no recipiente de mistura. Gota três folhas de gelatina na água, e deixe por cinco minutos para dissolver completamente.



  • Pour dois copos de suco de frutas suave na mistura de gelatina dissolvida e agitar suavemente.

  • Coloque a mistura em um refrigerador e deixar para definir durante uma hora. A mistura deve agora olhar e sentir como Jello®.



  • Retire a tigela da geladeira. Tomar o batedor e vigorosamente agita-se a gelatina para cinco minutos até que a mistura tenha quebrado em pedaços pequenos.

  • Desenroscar a tampa do distribuidor de óxido nitroso e encher com a mistura. Parafuso a tampa firmemente volta para o distribuidor.



  • Desenrosque o cilindro de carregamento e inserir um novo cartucho de óxido nitroso, transformar todo o distribuidor de cabeça para baixo e aparafusar o cartucho no dispensador. Mantenha o dispensador de cabeça para baixo e deixar o óxido nitroso se contentar com um minuto. Desenrosque o cartucho e descartá-lo.

  • Repetir o passo de cima mais duas vezes, de modo que a mistura está completamente carregada. Agite o distribuidor cima e para baixo cinco vezes.

  • O ponto a válvula de distribuição para baixo e para apertar suavemente para descarregar a espuma culinária para a área desejada.

dicas avisos

  • espumas culinárias pode ser usado para adicionar sabor aos pratos, pratos principais, sobremesas e até mesmo cocktails.
  • As folhas de gelatina pode ser substituída com o agente de gelificação de agar, para torná-lo adequado para vegetarianos, os vegetarianos e aqueles que seguem uma dieta halal.
  • Praticar descarregar a espuma para obter a velocidade apenas para a direita.
  • Experiência com diferentes líquidos para criar novos sabores, tais como espuma de coco suave e cremosa e espuma de beterrabas vermelhas.
  • Nunca desapertar a tampa dispensador imediatamente após ter descarregado o óxido nitroso para ele.
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