Como são tamanhos ovo determinado?

Surpreendentemente, o tamanho dos ovos é determinado pelo peso, em vez do que a dimensão de qualquer um ovo. padrão do USDA para 1 dúzia de ovos Jumbo é um peso mínimo de 30 onças. Uma dúzia de ovos grandes extras devem pesar pelo menos 27 onças, doze ovos grandes precisam pesar em 24 onças, ovos médios devem ter 21 onças e ovos pequenos tem que pesar 18 onças. Caso você se depara com uma dúzia de ovos “peewee”, o seu peso deve ser de pelo menos 15 onças.

O USDA não apenas fornecer aos consumidores com o tamanho de um ovo - eles também fornecer notas de ovos para embaladores de ovos pagam uma taxa. Aqueles que optar por sair do sistema federal são monitorados por órgãos estaduais. USDA graus de ovo ou são AA, A ou B e indicam uma vasta gama de qualidades. De acordo com a American Egg Board, os ovos da categoria AA tem gemas que são firme, redondo e alta com os brancos razoavelmente grossas que cobrem uma área moderada quando quebrado em uma panela. Compare isso com os ovos da categoria B que cobrem uma vasta área quando quebrado e exibir gemas pouco planas e grandes.

Em resposta às preocupações dos consumidores sobre questões de segurança de ovos como a salmonela, o Congresso aprovou a Regra de Segurança Egg (que entrou em vigor em julho de 2010). Aplica-se a produtores com 50.000 ou mais galinhas poedeiras, exigindo que compram filhotes de rebanhos controlados para controlar as pragas salmonella-, roedores e outro dos perigos e cumprir testes, limpeza e padrões de refrigeração. Estes grandes produtores de ovos também deve se registrar com os EUA Food and Drug Administration e manter registros de suas práticas de segurança.

Existem algumas orientações de manuseio de ovos que o USDA recomenda que você siga para evitar problemas de ovo de segurança. Qualquer área ou produto (por exemplo, utensílios de cozinha ou equipamentos) que entra em contacto com os ovos crus deve ser lavado com água quente e sabão. ovos crus usados ​​em cozinhar ou assar devem ser cozidos imediatamente a uma temperatura mínima de 160 graus Fahrenheit, ou refrigerado por até 24 horas e depois cozido. Pratos que contenham ovos cozidos devem ser consumidos dentro de três a quatro dias, e cozinhar os ovos até que tanto o branco ea gema são difíceis.