Como cortar Lemongrass
Preparando autênticos pratos da cozinha tailandesa ou asiáticos a partir do zero, por vezes, significa aprender a processar alimentos desconhecidos. A planta de erva-cidreira é um ingrediente essencial em muitos desses pratos étnicos que alguns cozinheiros domésticos e até mesmo fornecedores profissionais podem não saber como se preparar à primeira vista. Mas esta planta lenhosa com a adorável fragrância e luz, sabor exótico não precisa confundir severamente. A popularidade de comida tailandesa significa que lemongrass fresco está se tornando mais disponíveis em supermercados, mas você pode precisar de fazer compras em um mercado especializado em alimentos Asiáticos de encontrá-lo em sua área.
Coisas que você precisa
- Tábua de cortar
- Faca do Chef
Cortar a extremidade inferior do talo fora e deite fora.
Cortar os resistentes, lâminas verdes no topo da planta, deixando apenas cerca de 6 polegadas, peça pale-branco da planta. As lâminas são lindos e aromática, mas incrivelmente difícil e não iria funcionar bem em seu prato. Eles vão bem íngreme para o chá, se você não quer apenas jogá-los fora.
Remover duas camadas externas da planta. Lemongrass é semelhante ao alhos franceses que a melhor parte do vegetal encontra-se debaixo das camadas. O coração dessas plantas pode ser usado diretamente em seus pratos e comido sem problema. As camadas exteriores podem ser utilizadas em caldos, molhos ou num torrador de aroma e sabor, mas devem ser removidas antes de servir.
Finamente cortar o coração do lemongrass e cortar ou picar a seu gosto. Alguns chefs gostaria de esmagar a planta com lâmina plana de sua faca para liberar os óleos, tornando a erva mais perfumada.
Manter qualquer lemongrass fresco restante em um recipiente hermético na geladeira. Deve manter por cerca de uma semana. Você também pode congelá-lo por mais tempo preservação.
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