Hanukkah: Beyond the Latke da batata

Fried e Verdadeiro

Enquanto você tem uma garrafa de óleo de cozinha em seu armário da cozinha você está a meio caminho de colocar uma torção deliciosamente inventiva na tarifa Hanukkah tradicional, diz baseada em San Francisco chefe de pastelaria Hili Revzan. Frituras simbolizar o jarro de óleo que milagrosamente manteve o menorah templo iluminado por oito dias quando o óleo deve ter durado apenas um.

“Eu acho que qualquer coisa frito é sempre uma boa escolha de alimentos durante Hanukkah”, diz Revzan, que também trabalha como consultor de pastelaria para uma série de restaurantes norte da Califórnia. “Você pode fazer bolinhos de maçã ou praticamente qualquer coisa que envolve massa, como pequenas tortas fritas ou pastéis recheados com frutas ou empanadas se você quer ir multicultural.”

aperitivos preferidos do Revzan incluem legumes - cenouras, abobrinha, pepino - frito em uma massa tempura, rolos de frutas ovos, e bananas e chocolate envolto em invólucros wonton.

Enquanto não é fácil resistir as wontons de banana chocolate, é fácil o suficiente para torná-los. Você pode encontrar invólucros wonton na seção de refrigerados do seu supermercado. Enchê-los com bananas picadas e chocolate, cápsula as extremidades do invólucro em conjunto para vedá-las, escovar os bordos com um pouco de ovo e água mistura e em seguida fritar o wontons em óleo. Dê-lhes uma boa varredura do açúcar em pó antes de servir.

Sufganiot, os tradicionais rosquinhas cheio de geléia, são sempre um sucesso entre os visitantes, mas eles não têm de provar o mesmo ano após ano. “Você não tem que ficar com um recheio tradicional como geléia ou creme”, diz Revzan. “Você pode adicionar abóbora ou fruta ou chocolate.”

Dvonye Korf, co-diretor do Chabad of Greater Los Feliz, em Los Angeles, sugere recebendo crianças envolvidas em todas as atividades de tomada de donut.

“Eles podem colocar polvilha na parte superior, ou baunilha ou cobertura de chocolate ou açúcar em pó - praticamente qualquer coisa que eles querem”, diz Korf. “Contanto que você use o donut frito como base, você pode usar todos os tipos de recheios e coberturas para torná-lo seu próprio sobremesa especial.”

Carnaval amantes da boa comida também pode colocar uma rotação do divertimento em sufganiot fritando funil bolos.

“Existem algumas receitas realmente fácil funil bolo on-line”, diz Revzan. “Eles são tão fácil que praticamente qualquer um pode segui-los - e tempo de cozimento total é de cerca de 13 minutos.”

Oldies But Goodies

Se você tem uma multidão especialmente com fome, Revzan recomenda ofertas tradicionais primeiro-curso como sua avó judaica do Leste Europeu usado para fazer. Pense peito, frango assado e peito de peru tão popular go-to entradas para uma festa Hanukkah.

“Alimentos de Israel, é claro, são sempre perfeitas para um jantar Hanukkah”, diz Revzan, que é particularmente gostava de falafel - bolas fritos de grão de bico e especiarias - e hummus - feita por moagem de grão de bico para uma consistência amanteigada. Ela também recomenda que serve saladas israelenses tradicionais com tomate picado, alface e pepinos.

Se você estiver indo para um ar sutil de sofisticação, Revzan sugere salmão fumado ou salmão defumado - outro grampo judaica - guarnecido com creme de leite e um montão de caviar no topo.

“Você também pode servir torradas com spreads diferentes, como a manteiga de abóbora, ou molho de cranberry maçã, ou servir uma variedade de frutas”, diz Revzan.

Hoje é seu dia Latke

Mas, para os puristas panqueca de batata anseio por esse sabor fresco suculenta, existem infinitas opções para fritar um lote de latkes que são tudo menos comum.

“Latkes do alho-porro, latkes de abóbora temperada, latkes couve-flor ao curry e latkes cogumelo com aneto são apenas uma amostra das maneiras em que você pode reinventar a batata latke este Hanukkah”, diz Revzan. “Acho que a idéia básica para todos eles é o mesmo. Use um vegetal que você gosta - em alguns casos, pré-cozimento é necessário - adicione um pouco de cebola, ovo e farinha para ligar os latkes juntos e, em seguida, frite-up “.

Para o doce de dentes, Chava Leiba Sneiderman, um escritor para o site de notícias judaica Chabad.org, sugere cozinhar latkes de batata-doce feitos com canela, noz-moscada, cravo e gengibre.

“Eles são fáceis de fazer usando purê de batata-doce em lata”, diz Sneiderman, que aconselha a adição ou subtração de especiarias dependendo da sua preferência sabor - leve, médio ou quente. “O sabor desses latkes é uma torção bem-vindo ao tradicional - e que também irá adicionar um pouco de cor ao seu prato.”

Com a receita certa, você vai querer latkes muito tempo depois de Hanukkah é longo.

“Latkes gosto tão grande”, diz Lauren Groveman, padeiro, cozinheiro, autor e professor de culinária, “que, se você é como eu, você vai desfrutar de servi-los durante todo o ano.”