O que faz Creme Licor coalhar em Drinks?

Um ácido adicionado a um licor de creme coalha o líquido, porque o pH inferior desnatura as moléculas de proteína no creme e faz com que a agrupar-se em coalhada. Por exemplo, a adição de cal ou outro suco de frutas cítricas para um licor de creme acrescenta ácido e coalha a bebida. Outros culpados ácidos incluem cola, sour mix, café ou bebidas energéticas. Qualquer um desses misturadores potencialmente criar um cocktail coalhado, quando adicionado ao licor cremoso.

Adicionando ingredientes para uma bebida na ordem errada faz com que o licor de creme para coalhar. Por exemplo, a adição de um ingrediente acídico imediatamente para o creme antes de se misturar com gelo ou outros ingredientes resulta numa confusão grumos. Por outro lado, a mistura do ingrediente acídico com ingredientes neutros, tais como no gelo, água ou outra bebida antes de adicionar o licor creme ajuda a diluir o efeito do ido, tornando-a uma percentagem menor do coquetel global quando finalmente passa em.

Quando a mistura de uma bebida à base de licor de creme, agitação vigorosa ou mistura ajuda a impedir a coagulação. Gelar torna-se mais provável em bebidas licor cremoso misturado com simplesmente uma palha ou uma agitação rápida. mistura adequada de um cocktail cremoso mantém o licor de creme emulsionado e impede a coagulação. Não tenha medo de excesso de mistura aqui. Mais é melhor.

Bebidas misturadas à temperatura ambiente coalhar mais frequentemente do que aqueles misturados após refrigeração. Uma vez que a reacção química que provoca a coagulação requer uma certa quantidade de calor para activar, o mais frio são os ingredientes quando eles entram, quanto mais inerte eles são e menos propensos a coalhar. Mantenha licores de creme na geladeira e gelo para baixo completamente antes de misturar. sucos gelados e outros ingredientes também.

Depois de tentar várias vezes para misturar a bebida perfeita apenas para descobrir que continua a coalhar, tente fazer o seu próprio licor de creme. Use creme de leite com o mais alto teor de gordura que você pode encontrar e misturar bebidas alcoólicas e aromas. O maior teor de gordura no creme de leite faz as suas moléculas de proteína menos susceptível a desnaturação e coagulação. Outra alternativa é a camada a bebida em vez de misturá-lo. Adicione o licor de creme passado como um floater e gole. Outras bebidas, como um carro-bomba irlandês, apenas coalhar e é parte da experiência. Beba-o rapidamente.