Normalmente, quando assados virar obsoleto, eles ficam difíceis. No entanto, esse não é o caso com biscoitos. Quando biscoitos virar obsoleto, eles realmente tornar-se macio. Esta reacção anormal é devido ao teor de sal dos crackers.
O sal é higroscópico, o que significa que absorve humidade da atmosfera. O açúcar é um outro ingrediente higroscópico comum.
Se biscoitos salgados são deixados expostos ao ar, o sal vai absorver a umidade. Isso faz com que as bolachas para virar suave, em vez de duro.
O mesmo princípio higroscópico que transforma biscoitos macio é também a razão pela qual saleiros, muitas vezes, aglutinar-se e ficar obstruídos quando usados em condições úmidas.
Para impedir bolachas de ir obsoleto e transformando macio, armazená-los em recipientes hermeticamente fechados ou sacos. Qualquer exposição ao ar vai permitir que para a absorção de humidade.
biscoitos um pouco envelhecer - aqueles exibindo suavidade e não mofo - podem ser recuperadas com algum crisping em um forno convencional ou com curtos períodos no microondas. O calor secar o excesso de humidade.
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