O que é Lager?

Crisp, dourado e levemente aromatizado, cervejas lager - simplesmente "lager" para breve - são cervejas alemãs tradicionais que são consumidos em todo o mundo. Quando a maioria dos americanos falar sobre cerveja, eles estão se referindo Lager- o 20 cervejas mais populares na América de 2014

Todos cerveja utiliza leveduras para converter os açúcares em grão em álcool. cervejeiros Ale usar uma levedura chamada Saccharomyces cerevisiae, que fermenta melhor em temperaturas mais quentes. No entanto, por volta do final da Idade Média, cervejeiros da Baviera começou a usar uma outra espécie de levedura, Saccharomyces pastorianus. Esta levedura permanece ativo em baixas temperaturas que iria colocar o fermento ale para dormir. Lagers fermentar a temperaturas tão baixas como 35 graus centígrados, enquanto ales fermentar volta da temperatura ambiente. Uma vez que o processo de fermentação abranda à medida que a temperatura cai, esta nova estirpe de levedura resultou numa uma cerveja que levou muito mais tempo para fermentar, tornando o processo mais estável. Esta cerveja pode ser armazenado por longos períodos. Na verdade, esse nome "lager" vem da palavra alemã lagern, que significa "loja". Os apreciadores de cerveja, por vezes, referem-se a levedura ale como topo-fermentação levedura, enquanto leveduras lager é inferior-fermentação.

As diferenças entre os dois tipos de levedura conduzir a diferenças no sabor e caracteres das cervejas que criam. levedura de lager cria menos produtos secundários na cerveja- como resultado, outros sabores, como lúpulo, predominam. Lagers normalmente têm uma líquido de limpeza, sabor mais subtil de cervejas, que são muito mais robusto e complexo. Como resultado, muitos bebedores encontrar lagers mais fácil de beber. Na América, lagers produzidos em massa já alvo de críticas de especialistas de cerveja, que os vêem como diluído e quase insípido. Lagers são tipicamente - mas não sempre - amarelo, variando de claro a âmbar rico, enquanto ales são geralmente - mas não sempre - mais escura.

Luz, lager nítido tipicamente pares bem com alimentos de sabor delicado tais como frutos do mar, queijos suaves ou com ervas frango. É tradicional em churrascos, mas cuidado out- os sabores sutis de uma lager pode ser dominado por carnes realmente ricos. Experimente-o com algo mais leve, como um cachorro-quente. lagers japoneses secos foram desenvolvidos para vão bem com alimentos de sabor delicado como sashimi- o perfil de sabor luz não abafar a comida, enquanto a cerveja torrada serve como um limpador do palato entre mordidas.

Cerveja não é tão onipresente na culinária como vinho, mas você pode encontrar ambos os lagers e cervejas como ingredientes em uma série de receitas, incluindo marinadas, guisados ​​e molhos. Lager é também a cerveja de escolha para maltratado peixe-cerveja e batatas fritas- o alto nível de carbonatação na maioria das lagers ajuda a tornar o crocante massa. Sempre que possível, servem a mesma cerveja com a refeição você usou para cozinhar. A conseqüência necessária disso é que você não deve cozinhar com cerveja que você não drinque cervejas com sabor de mais cheios vai fazer um trabalho melhor de trazer para fora o sabor do seu prato de cervejas mega-cervejaria leves.