O caranguejo rocha Atlântico foi apelidado de peekytoe há vários anos em uma bem sucedida uma jogada de marketing. Durante décadas, os caranguejos foram consideradas capturas ocasionais e irritante para lobstermen, ocupando espaço armadilha precioso destinado a cargas mais caro. Uma vez que o novo nome pegou, o preço para caranguejos peekytoe dispararam juntamente com a popularidade da carne doce, suculento.
caranguejos Peekytoe são encontrados na costa leste dos Estados Unidos, mais abundante em torno do Maine Penobscot Bay, onde as águas atingem 20 a 40 pés de profundidade.
Peekytoe recebe o nome das garras pontudas com extremidades entregue, uma vez chamado dedos escolhidos. Usando a gíria Maine para pontas, escolheu é duas sílabas, soando mais como uma cerca de um caranguejo.
irroratus Câncer, também conhecido como a rocha, louro, areia ou lama caranguejo, é capturado em armadilhas utilizando peixe cru como isca.
Muito delicado para enviar ao vivo, caranguejos peekytoe são tomadas fresco do barco, então fervida por 30 minutos. Depois de um banho de água gelada, a carne é escolhido a dedo, embalados e enviados.
Cada caranguejo produz um total de cerca de 2 onças de rosa pálido, carne salpicado. A carne está em alta demanda entre os restaurantes em Nova Inglaterra e na Costa Oeste.
carne de caranguejo Peekytoe tem sido destaque em receitas por Top Chef Harold Dieterle e Emeril Lagasse da Food Network.
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