carne de caranguejo é deliciosamente doce, e caranguejo inteiro está amplamente disponível quando caranguejo é na temporada. Limpeza e rachaduras inteiro cozido um caranguejo pode parecer intimidador, mas é um processo simples uma vez que você se familiarizar com a anatomia do caranguejo. A técnica a seguir funciona em ambos os caranguejos azuis do Atlântico e os maiores caranguejos Pacific Dungeness.
Virar o caranguejo de modo que sua parte inferior está voltada para cima. Levantar a aba triangular escudo existem, também conhecido como o avental. Torcer fora do avental e descarte.
Vire o caranguejo para trás por cima. Retire a casca superior, ou carapaça, gentilmente. Torcê-lo um pouco se houver resistência. Salvar a casca e reserve.
Remova e descarte as brânquias, que são o tecido dedo-como penas clara encontrada logo acima das pernas.
Remova e descarte as mandíbulas, ou partes da boca, do caranguejo.
Retire o "manteiga de caranguejo", que é a substância amarela macia encontrado em torno da carne de caranguejo branco. Lavar o caranguejo rapidamente, se necessário.
Golpear cada segmento das pernas suavemente com um martelo para quebrar a casca.
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