O suco de limão tornou-se um grampo na cozinha americana. Na sua forma mais pura, você simplesmente cortar um limão ao meio e espremer tudo o que bondade natural a partir dele. Mas como acontece com muitos produtos, com um olho para conveniência, suco de limão tem muito tempo disponível em uma forma reconstituída, fazendo quantidades de armazenamento de longo prazo mais convenientes e maiores de suco mais acessível.
suco de limão natural é principalmente água. Cerca de 5 por cento é ácido cítrico, que é o que dá limões que gosto amargo característico. Limões também conter vários outros produtos químicos que aumentam a sua acidez: ácido málico, ácido ascórbico - melhor conhecida como vitamina C - tartárico e ácido fumárico, juntamente com alguns outros em quantidades muito pequenas.
concentrado de sumo de limão é feita pelo aquecimento de grandes quantidades de suco de modo que a maior parte da água evapora, deixando para trás uma essência de limão rico engrossar. Os óleos da casca de limão são também por vezes adicionados para o sabor adicional. Este concentrado é reconstituído por adição de uma parte da água que foi removida no processamento. Conservantes também são adicionados para prolongar a vida de prateleira do produto.
A proporção de água para suco afecta grandemente a acidez do produto final, de modo que a fórmula reconstituição deve produzir um produto que contém cerca de 2/10 onças. de acidez para cerca de 4 onças de se concentrar. Uma certa quantidade de turvação no produto engarrafado, causada por mistura do sumo concentrado com água, é admissível de acordo com as normas da FDA.
Enquanto seu sabor é visivelmente diferente, suco de limão reconstituído pode ser usado em qualquer receita chamando para o produto espremido na hora. Ele também pode ser usado para fazer limonada, usando uma proporção de um copo do produto engarrafado para açúcar 2 copos em 3 qt. água de frio. suco de limão engarrafado também pode ser usado em molhos para salada, molhos e sobremesas.
Enquanto o suco de limão reconstituído é um bom substituto para o suco espremido na hora em receitas, a sua utilização é questionável quando incluído como parte de uma dieta de desintoxicação popular. suco de limão puro, juntamente com alguns outros ingredientes facilmente disponíveis, são misturados com água e pensado para ter qualidades de limpeza. Os produtos químicos utilizados como conservantes em garrafas suco pode interferir com o processo de desintoxicação.
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