feijão bebê lima, ao contrário dos adultos, são muito menores em tamanho e são uma cor verde-pálido. Com um leve, sabor vegetal e uma doçura delicada, bebê lima feijão cozinhar mais rapidamente do que feijões maduros e são significativamente menos amido. Sua textura é mais próximo ao de ervilhas frescas do que grãos convencionais. Como com feijão maduros, feijão cozinheiro bebê Lima ferver em lume brando para evitar overcooking.
feijão bebê lima frescas precisa mínima preparação diferente de enxaguar antes de ser cozido em qualquer estoque ou água. Escolha feijão bebê lima que são uma cor uniforme verde-claro com pouco ou nenhum cheiro. Não deve haver sinais de germinação - este é um indicador o feijão são velhos - ou descoloração, o que é um sinal de que os grãos começaram a apodrecer. feijão bebê lima fresco pode ser armazenado na geladeira em um recipiente selado por até cinco dias. Não comer feijão frescos crus como eles contêm pequenas quantidades de cianeto. Embora a quantidade de cianeto no feijão frescos não é suficiente para ser fatal, pode causar uma dor de estômago. Cozinhar libera o cianeto como um gás, deixando os grãos de seguros para comer.
Porque eles são altamente sazonal, feijão bebê Lima estão disponíveis congelados ou em conserva. feijão bebê enlatados são cozidos e pode ser comido como é ou suavemente aquecido antes de consumir. Congelados feijão bebê lima precisam ser cozidos, como os frescos. Enquanto eles têm uma textura e sabor semelhantes, congelados feijão bebê lima não são tão suculentos como os frescos.
feijão bebê lima frescos ou congelados necessitam de menos tempo de cozimento de grãos maduros. Simmer os grãos em estoque ou água para 20 a 30 minutos até que eles são suavizadas. Eles vão mudar apenas ligeiramente de cor, aprofundando um pouco, e manter suas aparências brilhantes leves. Os grãos devem ser cozidos antes de consumir como eles não devem ser comidos crus. Os grãos podem ser comidos quentes ou frios e quando cozido, pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por cinco dias ou congelado por seis meses.
feijão bebê Lima estão mais frequentemente associados com succotash, uma mistura de pimentas, feijão bebê e amêndoas doce-milho. Succotash é servido como acompanhamento ou condimento no Sul. Use feijão bebê lima para adicionar cor e textura para saladas de feijão, como sua textura menos amido impede as saladas de se tornar demasiado pesado ou piegas. Vestir grãos preparados com alho, sal e azeite para um prato lateral rápido, ou desmoronar toucinho sobra em grãos quentes por algo substancial.
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