Esqueça pesados pratos de massas italianas. Frango piccata é uma luz, prato rápido e elegante o suficiente para entreter, mas simples o suficiente para uma refeição weeknight. Imbuído de suco de limão, alho e alcaparras, frango piccata tem um sabor fresco. Você pode cozinhá-lo antes do tempo, mas você provavelmente não precisa.
Você pode certamente fazer piccata de frango antes do tempo e esquentá-la para a direita antes de servir. Mas piccata de frango é conhecido como uma luz, prato brilhante com sua alho e molho de limão. Cozinhá-lo antes do tempo pode reduzir esse doce sabor ligeiramente. E, cozinheiros frango Piccata em um flash - pronto em menos de 10 minutos. A melhor opção poderia ser a de preparar os peitos de frango e ingredientes antes do tempo, refrigerar-los e cozinhar tudo no último minuto.
Para cozinhar frango piccata antes do tempo, farinha tempere com sal, pimenta e um pouco de tomilho. Draga as costeletas de frango na mistura de farinha e castanho o frango em azeite quente no fogão. Continue cozinhando até que o frango esteja cozido e lê 165 graus Fahrenheit em um termômetro de carne. Dependendo do tamanho dos pedaços de frango, isso pode levar de oito a 15 minutos. Retire as costeletas da panela e colocá-los em um prato de servir. Adicione um pouco de manteiga na frigideira e refogue o alho e alcaparras juntos. Adicionar um suco de limão pouco, caldo de frango e salsa e calor para quase fervendo. Despeje o molho sobre o frango piccata e tampa e leve à geladeira até a hora de servir. Para reaquecer, microondas o frango por dois a três minutos, ou aquecer-lo em uma frigideira.
Ao fazer piccata de frango antes do tempo, seguir as mesmas precauções que você faria para refrigeração sobras. Primeiro, certifique-se que o frango esteja completamente cozido. A carne deve ser branco e os sucos devem correr claro. Um termómetro carne inserido no frango deve ler 165 F. tampa e refrigerar o prato imediatamente ou no prazo de duas horas, no máximo. Quando aquecer, coloque o frango de volta para ferver para matar qualquer bactéria. Use o piccata de frango dentro de três dias.
Para acelerar o processo de cozimento, use peitos de frango finos que são apenas 1/4 a 1/2 polegada de espessura. Fatie os peitos de frango grossas ao meio e coloque os pedaços entre filme plástico ou papel manteiga. Martelar a carne levemente com um martelo de carne ou passar por cima deles com um rolo. Tenha cuidado para não rasgar a carne. Descarte o filme plástico ou papel e cozinhar as costeletas de frango.
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