O que é Piccata Sauce?

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O molho contém manteiga, vinho branco ou vermute e suco de limão. Às vezes, as alcaparras são adicionados como é raspas de limão para amplificar o sabor de limão. Lemon tomilho ou erva-cidreira deixa pratos enfeite feitas com molho piccata pela mesma razão. As ervas podem ser usadas no molho, bem como, embora a receita clássica não chama para eles.

Bovino ou de frango costeletas são trituradas de modo que eles estão entre 4/1 polegadas a 1/2 polegadas de espessura. As costeletas finas cozinhar rapidamente. Desde vitela é caro, achatando a costeleta de vitela faz parecer que uma porção maior. Dragar as costeletas através de farinha temperada com sal e pimenta. Não pule essa etapa. A farinha de batatas fritas a costeleta mas também engrossa o molho piccata. Quando as costeletas são cozidos, retire da panela. Adicione 4 colheres de sopa. de manteiga na frigideira e deixe espumar em fogo médio. Adicione 1 xícara de vinho branco e suco de dois limões, mexendo como você fazê-lo. Se você não tem um batedor, use um garfo e rapidamente agitar o molho enquanto cozinha por um minuto ou dois. O molho vai engrossar ligeiramente. Retornar as costeletas na frigideira para aquecer completamente.

Piccata molho banha massas com molho de limão. Sirva a massa com as costeletas e colher o molho sobre ambos. Você pode considerar aumentar os ingredientes para o molho pela metade para que você tenha o suficiente para costeletas e massas. ervilhas frescas da mola cortar a riqueza do molho e ir bem com carne de vitela. Dê as ervilhas um pouco de suco de limão. Outra alternativa é servir pão crocante com o pratos ou servir as costeletas em cima de fatias grossas de pão para absorver o molho.

Piccata molho é delicadamente com sabor. Embora você possa pensar que iria bem com filé mignon, ou outros bifes, seu sabor é perdido. Além disso, bifes servido rara a médio vai sangrar para o molho piccata. Este é um molho que depende deglazing o pan a vitela ou frango cozinhou em pelo seu sabor, caso contrário é um limão e molho de vinho.