Como fazer um orçamento Catering

Um elemento-chave para gerir um negócio de restauração bem-sucedida é a capacidade de criar orçamentos precisos para cada evento. Um orçamento que projeta as despesas com precisão permite que você mantenha as despesas reais abaixo dos custos de faturamento, mantendo uma margem de lucro saudável. restauração de sucesso são capazes de determinar o quanto eles precisam para gastar em cada pessoa em um evento, enquanto ao mesmo tempo calcular um valor de marcação que faz a restauração cada evento rentável e vale o seu tempo.

Criar um gráfico ou planilha listando cada um dos itens de alimentos e bebidas que você precisa para o evento catering. Ela pode ajudar a dividir a lista em categorias tais como aperitivos, pratos principais, sobremesas e bebidas. Ao lado de cada item, criar uma coluna para custos reais por porção, custos cobrados por porção, os custos totais reais para o evento e cobrados custos totais para o evento.

Calcular o custo real por porção de cada prato de comida e bebida necessária para o evento e colocar esse número em custos por porção. Os custos reais são o que você precisa para passar sobre os ingredientes necessários para preparar os pratos e o preço real que você está pagando para bebidas.

Determine o valor de marcação de seus itens de alimentos e bebidas. Como regra geral do polegar, muitos fornecedores ir pela fórmula de cobrar três vezes o custo real dos itens para o seu preço final. Por exemplo, se um prato custa US $ 5 por porção de fazer, cobrar do cliente $ 15 por dose. Calcular este valor para cada serviço e colocá-lo sob os custos totais cobrados por porção.

Multiplique o custo real por porção para cada item pelo número de convidados presentes e coloque esta figura nos custos totais reais para o evento. Além disso, multiplicar o custo cobrado por porção para cada item pelo número de convidados presentes e coloque esta figura nos custos totais cobradas para o evento.

Totalizam os números em cada coluna para uma visão clara do seu orçamento de alimentos e bebidas. A partir desses totais, você pode ver o que seus custos reais são por porção e para o evento. Você também pode determinar o seu potencial de lucro, comparando-o com os números de marcação para o evento.

Faça outra seção em seu planilha para as suas despesas de pessoal e local. Dentro desta seção, anote todas as taxas associadas com a contratação de pessoal, tais como servidores e barmen e também quaisquer despesas facilidade se você está fornecendo o local para o seu cliente. Alguns fornecedores optar por cobrar para de pessoal separado, enquanto outros acham que eles preferem cobrar uma taxa fixa, como 21 por cento do total da conta como uma taxa de serviço automático, fazendo com que o pessoal incluídas.

Adicione os impostos apropriados ao projeto de lei antes de propor os encargos estimados para o seu cliente para aprovação. Por exemplo, se a taxa de impostos do Estado é 8,25 por cento, multiplique o total da conta por essa percentagem para descobrir o quanto de imposto é devido para o evento.