Os tipos de matadouros

Matadouros para animais tais como porcos, cabras, vacas, ovelhas e cavalos são geralmente grandes edifícios, devido ao tamanho e número de animais que estão a ser processados ​​diariamente. Estes animais são geralmente liderou desde o seu transporte, e algemas de metal são fixadas em torno de suas patas traseiras. Chains criá-los assim que suas patas dianteiras balançar. Eles são mecanicamente pullied a uma seção do matadouro com um dreno no chão e, em seguida, atordoado, geralmente por um forte choque elétrico na cabeça. O animal # 039-s veia jugular é cortado, e o animal é deixado de sangrar. abate kosher é realizada sem usar a Taser. Neste caso, o animal # 039-s garganta está aberto colocado por uma faca afiada. Às vezes, o animal pode ser quase decapitado para agilizar a morte. Normalmente, esses animais maiores são cortados em pedaços por facões ou serras devido aos seus ossos sendo tão grosso. Alguns são classificados em carnes embaladas, tais como bifes, costelas e assados, enquanto outros são enviados em pedaços ou carcaças inteiras para açougues para ser cortado dentro de suas lojas.

Aves para abate de vários tipos são quase todos iguais. Os pássaros estão presos em algemas de tornozelo pequenas que lhes pendurar de cabeça para baixo ao longo de uma linha de transporte em constante movimento. Como gado hooved, eles estão atordoados. Em matadouros maiores são normalmente enviados através de uma máquina que fatias abrir sua garganta. Idealmente, o pássaro está morto antes de ser despejado em um banho escaldante para remover as penas em tão rápido uma maneira possível. Quando o pássaro é removido do banho, as penas restantes são arrancadas, a cabeça e os pés são removidos, uma inspecção sanitária rápida é feito e é embalado para venda.

matadouros exóticas cobrir animais raramente criação, tais como zebra, alces, veados, avestruzes e outras espécies. Estes animais são geralmente considerados como sendo mais dispendioso, e portanto a carne será geralmente mais caros. O seu abate é geralmente realizado em pequenas quantidades, em empresas familiares que fazem a morte do animal o mais rápido e indolor possível devido à preocupação de que a adrenalina pode tornar a carne adquirir um gosto mais "gamey". Estas carnes também são quase sempre kosher, devido ao mesmo risco com adrenalina. A carne é muitas vezes vendido direto da fazenda ou um açougueiro do bairro. Poucas fazendas exóticas enviar seus carne longas distâncias devido ao custo.