De acordo com as leis dietéticas judaicas, "kosher" significa "apto para comer." No entanto, para ser kosher, a comida também deve ser preparado de uma maneira kosher e servido com utensílios kosher. Alimentos que não é "apto para comer", ou não está preparada seguindo as regras kosher ou servido usando utensílios kosher, é conhecido como não-kosher ou "tref." Kosher também é usado para descrever objetos rituais que são feitos de acordo com as leis judaicas.
Para ser considerado kosher, um animal deve ter cascos fendidos e mastigar seu próprio rumina. Vacas, ovelhas e cabras possuem ambas as qualidades e são, sem dúvida kosher. Por outro lado, porcos e lebres falta uma destas qualidades e são, portanto, consideradas não-kosher. animais marinhos devem ter barbatanas e escamas para ser kosher. Atum, salmão e arenque são kosher, mas lagostas, ostras e caranguejos não são. Frango, gansos e patos também são permitidos. Um animal de kosher morreu de causas naturais ou morto por outro animal não pode ser comido. Apenas um animal kosher que não tinha qualquer doença ou falhas no momento do abate e está devidamente drenado de sangue (que também é importante) está apto para comer. Um animal que é kosher, se não abatidos em conformidade com as leis judaicas, torna-se não-kosher.
Frutas e vegetais são geralmente considerados kosher. No entanto, eles sempre devem ser cuidadosamente limpos e examinados para insetos e vermes que não são kosher. Isto se aplica particularmente aos vegetais folhosos e floridos que pode esconder pequenos erros, dificilmente visíveis. uvas inteiras são kosher, mas os produtos de uva, como vinho ou suco de uva são kosher somente se produzido por judeus. Isto é porque o vinho é comumente usado em rituais.
Os produtos lácteos são kosher se eles vêm de um animal que é kosher. Outro fato importante sobre laticínios é que nunca devem ser consumidos com carne. Além disso, produtos lácteos e a carne deve ser preparadas em vasos separados, servidos em placas separadas e comido com talheres separado, porque o estado kosher pode ser transmitida a partir do alimento para os utensílios e vice-versa.
Ao comprar alimentos processados, é difícil saber todos os ingredientes nele contidos ea forma como eles são processados. alimentos Kosher-embalados é marcado com um símbolo que atesta a transformação satisfazem as normas de leis dietéticas judaicas. Certificação envolve inspecionar os ingredientes, examinando o processo de preparação de alimentos e inspecionar as instalações de processamento para garantir os padrões kosher são mantidos.
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