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Pickle Kosher vs. Polish Pickle

Quando os imigrantes da Europa de Leste começaram a vir para Nova York na virada do século 20, imigrantes judeus da Rússia e da Polónia introduziu pickles para paladares americanos. Estes pickles foram preparadas da maneira kosher, o que significa que eles foram preparados de uma forma aprovada pelo rabino que aderiu às leis dietéticas judaicas. Devido à sua origem semelhante, picles kosher polonês e assemelham-se uns aos outros em preparação, o que torna difícil distinguir entre os dois - isto é, até que você prová-los. Enquanto dills kosher são feitas com alho, dills poloneses são muitas vezes feitas com mais especiarias decapagem, dando-lhe, um picles de pimenta picante.

O Processo aperfeiçoado Decapagem



  • Decapagem tem sido em torno de séculos como uma maneira de preservar o alimento que vai estragar sem intervenção humana. Vegetais e algumas carnes pode ser conservado por meio do processo de imersão num líquido ácido, tal como vinagre ou salmoura à base de água salgada. O processo envolve a submersão pepinos em uma solução de decapagem e permitindo a ocorrência natural de lacto-fermentação transformá-los em picles. formas de ácido láctico na solução salina, decapagem os vegetais verdes. Os ingredientes exatos utilizados no processo de decapagem determinar a variedade do picles.

Quais são Kosher Pickles?

  • Vídeo: Homemade Dill Pickles - How to Make Naturally Fermented Pickles

    Vídeo: How To Make Polish Pickles - A Classic Poland Food



    picles kosher vêm em duas variedades: sours completos e meio azeda. sours completos são pepinos que foram deixados no barril de decapagem durante cinco a seis semanas, ou o tempo de fermentação completo. Eles transformam um rico olive green quando estiver pronto para dissonante e envio às lojas. Em contraste, o meio azeda são removidos antes de terem completamente fermentado. Eles são verde brilhante e muito nítidas, com um sabor suave e fresco. A maior diferença hoje entre picles kosher e outros pickles é a presença de alho no processo de decapagem.

Você deve escolher um Pickle polonês?

  • Vídeo: Mrs. Wages Polish Dill Pickles Canning pickles easy recipe



    pickles poloneses são semelhantes aos dills kosher. De fato, os fabricantes de picles judeus que fizeram suas pickles na forma kosher no final dos anos 1900 Manhattan, eram muitas vezes da Polônia. pickles poloneses são feitos com sal kosher, água, aneto e pepinos. pickles poloneses, muitas vezes contêm mais dill fresco no processo de decapagem de dills kosher. Eles também tendem a ser a cor de azeitonas verdes em conserva. Nos tempos modernos, pickles poloneses têm, frequentemente, especiarias como pimenta preta, pimenta vermelha ou sementes de mostarda adicionados à receita.

Mantendo Kosher com Pickles

  • Hoje, o termo kosher, quando aplicado a pickles, geralmente denota um picles feitos com alho. O termo vem da prática judaica de fazer comida kosher. Para ser kosher, os picles deve ser processado de uma maneira rigorosa que adere a kosher leis dietéticas. Alguns picles kosher também são kosher no sentido dietético. Tais pickles será abalada com o símbolo de certificação Kosher União Ortodoxa no rótulo. Se o símbolo está ausente, não há garantia de que os seus picles kosher são fabricados de forma kosher aprovado.

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