O que são as sementes em Pickle Jars?

especiarias decapagem e ervas são combinações de muitos que você já pode ter em sua própria coleção de especiarias. misturas de base incluem as sementes de mostarda amarela característica que são visíveis nas partes inferiores dos frascos, juntamente com o aipo e sementes de coentros, pimenta inteiros e cravos. Dependendo do fabricante, outras misturas podem conter frutos inteiros pimenta da Jamaica, paus de canela, sementes de endro, sementes de erva-doce e bagas de zimbro. Qualquer uma destas especiarias pode ser avassalador por conta própria ou em muito grande quantidade, e se você optar por criar suas próprias misturas, é aconselhável usá-los com moderação até saber como eles vão se comportar em sua salmoura picles.

A regra geral é usar as especiarias e ervas chamados para na receita, e isso varia muito, dependendo do tipo de pickles que você está fazendo. Em sua forma mais pura, picles contêm muito poucas especiarias, e obter o seu sabor intenso a partir frescas as cabeças frescas ou sementes da planta dill, alho e pimenta inteiros. picles doces feitos com açúcar, tais como salmouras pão com manteiga, fazer uso de uma maior variedade de especiarias, como a cúrcuma, um pó, muitas vezes utilizado em molhos. Decapagem outros vegetais, como feijões verdes, geralmente envolve o uso de muitas das mesmas especiarias e ervas utilizados na decapagem pepinos. A mistura básica sugerida por Williams-Sonoma inclui cravos e pimenta da Jamaica, duas opções que emprestam uma calorosa spiciness- flocos de pimenta vermelha para um pouco de calor, o tanginess de sementes de mostarda ea essência florido-ervas de folhas de louro esmagadas.

Não há nenhuma regra dura e rápida sobre o que tipos de especiarias e ervas que você pode adicionar aos seus pickles, e você pode experimentar com o que ternos sua fantasia. Se você gosta de seus pickles com uma mordida extra, você pode adicionar pimenta ou flocos de pimenta, fatias finas de gengibre ou ligeiramente esmagados dentes alho inteiro. Erva-doce e sementes de anis conferir um sabor suave alcaçuz, cardamomo adiciona um limão toque de luz para a salmoura e o sabor de coentro é reminiscente da planta coentro a partir do qual são obtidas as sementes.

Ervas e especiarias misturas e quaisquer outros aromas utilizados para fazer picles são normalmente incorporados a um líquido de decapagem feito de vinagre e água, que é aquecida para libertar os seus sabores. Para a frio do pacote de frigorífico ou picles, a salmoura é, por vezes, verteu-se sobre os vegetais e especiarias nos frascos, ou a solução salina e as especiarias são aquecidos em conjunto, antes de ser adicionar aos frascos. processamento banho-maria ou armazenagem a longo prazo pode alterar as suas cores, mas que apenas significa que os picles absorveram muito do seu sabor.