Como fazer conserva Beets

beterraba bebê e beterraba que medem menos de 2 1/2 polegadas de largura de trabalho melhor para decapagem. Você pode pickle beterrabas grandes maduros, mas eles têm um earthiness mesmo vinagre não pode superar, e você pode prová-lo após a decapagem. Abundantes e baratos, beterraba vermelha são sinónimo de decapagem, mas você pode escolher entre outras variedades. beterraba amarelo, beterraba branca e Chioggia, ou beterraba-listrado doces, tudo conserva o mesmo que beterraba vermelha, mas as qualidades que as diferenciam das beterrabas regulares - doçura e textura - se perder no processo de decapagem. Para um frasco vibrante de beterraba em conserva, use partes iguais Chioggia, beterrabas vermelhas e amarelas, ou pickle um lote de amarelo e vermelho beets- o apelo visual justifica os poucos dólares extra que você gasta.

Ervas e especiarias fazer mais do que adicionar aromas e sabores a beterraba em conserva. Decapagem especiarias evitar microorganismos benignos de criação de loja nos frascos até que encontrar uma maneira de se adaptar em algo virulento. Os micróbios são quase invincible- eles se adaptam bem e prosperar em ambientes ácidos, mas eles odeiam algumas especiarias. paus de canela, sementes de mostarda e dentes têm as propriedades mais antimicrobianos, com a folha de louro, pimenta da Jamaica, sementes de coentro, sementes de cominho, alho, sálvia, tomilho e alecrim vem em segundo lugar. Misturar e combinar a sua própria combinação de especiarias decapagem para colocar sua assinatura em suas beterraba em conserva ou usar um preparado mix- ambos têm o mesmo efeito.

Obter as beterrabas que trabalham no fogão enquanto você construir a salmoura. Apare as folhas de beterraba para 1/2 polegada e limpar as beterrabas sob água fria correr com o seu fingers- ferver as beterrabas até ficarem macias, cerca de 30 minutos. Escorra a água de cozimento e correr água fria sobre as beterrabas até arrefecerem, cerca de 10 a 15 minutos. Deslize as peles fora e cortar as beterrabas em discos 1/4 polegadas de espessura. Embalar a beterraba em um frasco de conservas limpo e esterilizado, deixando cerca de 1 1/2 polegadas de espaço de cabeça. Trabalhar sobre uma tigela para evitar manchas na superfície de trabalho.

É necessário um rácio 4-2-1 de vinagre de água para o açúcar para uma salmoura de base. A proporção 4-2-1 tem a acidez necessária para preserve- nada menos ácida não é forte o suficiente para afastar os males que causam doenças transmitidas por alimentos.

Você pode usar qualquer vinagre que você gosta: vinho tinto, cidra, vinho branco e branco destilado todo o trabalho. Adicione as ervas e especiarias de escolha para a salmoura e trazer tudo para ferver. Retirar a panela do calor e verter a solução salina sobre a beterraba. Deixe as beterrabas arrefecer e selar os frascos, em seguida, colocá-los no frigorífico durante 4 a 7 dias para desenvolver o seu sabor. Você pode armazenar beterraba em conserva até 3 meses na geladeira em um recipiente hermético ou jarra. Para um armazenamento a longo prazo, processar os frascos em uma enlatadora de ebulição em água.