Como: fazer picles

• 1 decapagem pepinos libra tais como pepinos Kirby
• 1 a 2 chávenas de água
• sal kosher 1 colher de sopa
• 2 colheres de chá de sementes de mostarda
• 1/4 colher de chá de sementes de aipo
• 3/4 colher de chá de pimenta preta, opcional
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, opcional
• 1/2 colher de chá de sementes de endro, opcional
• 1/4 copo endro picado, opcional
• 1 a 2 dentes de alho picado, opcional
• Uma taça de vinagre de vinho branco ou champanhe vinagre, opcional
• 1/2 colher de chá de açafrão, opcional
• 1/3 chávena de açúcar granulado, opcional
• 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica, opcional

Lave os pepinos. Fatia cerca de 1/8 de polegada para fora da extremidade de cada flor de pepino com uma faca. A flor abriga enzimas que podem fazer um pepino flácido ao longo do tempo.

Corte os pepinos em 1 / 8- para fatias de 4/1 polegadas de espessura. Você pode cortar fatias grossas ou lanças, se desejado. Você também pode deixar menor pepinos inteiro de 2 a 3 polegadas.

Embalar os pedaços de pepino em 2 frascos de pint-sized tão firmemente como você pode, sem quebrar ou rasgar as peças. O volume de pepino deve ser igual entre os dois frascos. Deixe cerca de 1/2 espaço de cabeça polegada entre os pepinos e os aros dos frascos.

Trazer uma chávena de água a ferver em uma panela. Traga 2 xícaras de água a ferver, se você está se preparando picles azedo.

Adicionar sal kosher, sementes de mostarda e sementes de aipo para a panela para iniciar uma salmoura. Incorporar temperos adicionais, dependendo do tipo de picles você está preparando.

• Adicione pimenta preta, flocos de pimenta vermelha, sementes de endro, dill picado, alho picado e vinagre se você estiver fazendo picles kosher.
• Adicione pimenta preta e flocos de pimenta vermelha se você estiver fazendo picles azedo. Adicionar alho picado à mistura, se desejado.
• Adicione pimenta preta, flocos de pimenta vermelha, açafrão, alho picada, vinagre e açúcar, se você está se preparando pão e manteiga pickles.
• Adicione a pimenta da Jamaica, vinagre e açúcar, se você está se preparando pickles doces.

Agita-se a solução salina até o sal se dissolve. Remover a água salgada a partir do calor.

Pour volumes iguais de solução salina em cada frasco. Selar os frascos com as suas tampas.

• dill refrigerar, pão e manteiga, ou pickles doces durante a noite antes Gosto Teste eles. Pode demorar 2 a 3 dias para os sabores para saturar completamente pedaços de pepino maiores.
• Fermentar picles ácidas à temperatura ambiente durante 3 dias antes de lhes sabor de ensaio. Continuar fermentação los à temperatura ambiente até que eles são suficientemente azedo. Transferi-los para o refrigerador quando eles desenvolver o sabor desejado.

pickles caseiros refrigerar até 1 mês.

Vídeo: COMO FAZER PICLES | Mohamad Hindi

Vídeo: Como Fazer Picles

Substituto vinagre de maçã, destilado vinagre branco ou Vinagre de cereja, se desejado.

Incluir outros temperos em sua salmoura, conforme desejado. Por exemplo, adicione 1 colher de chá de sementes de coentro para dill kosher ou pão e manteiga pickles. folhas de louro, dentes, gengibre, clava, cardamomo, paus de canela, bagas de zimbro e cominho também estão incluídos em algumas receitas de picles.

tempero decapagem substituto para todos os temperos, exceto para as sementes de aneto e aneto em picles kosher.

Limpe seus frascos completamente antes de enchê-los com picles e salmoura para evitar a contaminação. A maneira mais eficaz para limpar frascos e tampas é lavá-los em uma máquina de lavar louça definido para as configurações de alta temperatura. Deixá-los na máquina de lavar louça até que esteja pronto para encher os frascos.

Prepare pickles caseiros para armazenamento despensa longo prazo, embalá-los em frascos de conservas esterilizados e processá-los com um enlatadora de água a ferver.