Como um garçom, você já está provavelmente bem ciente de que um cliente feliz é mais provável que deixar uma boa dica. Enquanto alguns clientes não será exigente sobre como você limpar a mesa, os outros vão ser bem versado na etiqueta que o rodeia, e pode ding-lo sobre a gratuidade se você errar. Assim, tomar o tempo para limpar a mesa do lado direito do cliente e não remover as placas de uma forma que pode ser considerado rude.
Como regra geral, o momento certo para limpar pratos e talheres é quando todos na mesa tenha acabado de comer. Não se apresse clientes - eles não gostam quando você remover as placas enquanto ainda está mastigando. comensais informados colocará seus garfos e facas em uma posição vertical ao lado da placa para indicar que você terminou. Em contraste, eles vão deixá-los descansando na placa se eles ainda estão comendo. Se você não tem certeza se um restaurante tiver terminado, pergunte se ele gostaria que você remover seu prato.
Ficar no lado direito da lanchonete, ligeiramente atrás dela, e remover seu prato. Mover para o lado direito da pessoa que vem e empilhe o próximo prato, em seguida, empilhe placas menores e talheres em cima de placas e ir embora. Se não for possível limpar tudo de uma vez, obter um outro servidor para ajudá-lo. Algumas pessoas comem mais lento ou mais rápido do que outros. Se alguém aparece feito bem à frente dos outros, pergunte antes de remover a placa. Seja educado e discreto possível, dizendo algo como: "Posso remover seu prato?" Não diga "Você fez?" ou qualquer outra coisa que possa parecer impaciente ou rude.
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