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Definição de Menu Planner

planejamento de cardápio é realizada por profissionais, donas de casa e pessoas para criar refeições saudáveis ​​e equilibradas. planejamento de cardápio inclui mais do que escrever um menu. Trata-se de conhecimentos sobre a preparação, a segurança alimentar e as necessidades do corpo humano. Não há um único caminho para a criação de uma carreira como um planejador de menu, mas uma variedade de experiências de aprendizagem.

Menu Planner

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    Um planejador de menu planeja refeições por dia. planejadores do menu são muitas vezes chefs executivos ou gestores de catering que não só planejar a refeição, mas gerenciar ordenação alimentos, inventário, e a produção e entrega da refeição. A base para o planeamento do menu é o uso da pirâmide alimentar e uma compreensão de nutrição. Especializações como a nutrição infantil, nutrição diabética ou nutrição geriátrica exigir ainda mais formação.

Carreira

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    planejadores do menu são parte dos esforços de restauração e de serviços de alimentação em muitas indústrias --- hospitalidade, companhias aéreas, cuidados de saúde, restaurantes, militar, planejamento de eventos. Cada indústria tem um tipo diferente de cliente para planejar as refeições para e pode exigir um tipo diferente de comida e comida experiência. Algumas indústrias podem exigir o planejador de menu para trabalhar sob a direção de um especialista nutricionista ou nutrição ou pode exigir o planejador de menu para ser educado em nutrição.

Educação



  • trabalhos iniciais em serviços de alimentação exigem formação na manipulação de alimentos, segurança alimentar e culinária básica. Pessoas que planejam uma carreira mais substancial que inclui planejamento de cardápio precisa de um diploma do ensino médio e mais treinamento em culinária, nutrição, compras, métodos de inventário e serviço de banquetes. treinamento on-the-job na forma de estágios ou estágios permite que o planejador de menu para entender melhor seu papel. sistemas de ensino e outras instituições podem exigir certificação planeamento do menu através da Associação Serviço de Alimentação Escolar americano.

On-The-Job Training

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    A necessidade de formação on-the-job para um planejador de menu é visto no livro de Philip Gibson "Cruise Operations Management." Gibson descreve o menu cíclica de 12 dias de um navio de cruzeiro que incorpora vários locais de refeições, os hóspedes com diferentes nacionalidades e gostos alimentares, e a necessidade de variedade durante as viagens que podem ser executados a partir de três dias para 30 dias. O menu para a tripulação também está previsto pelo planejador de menu, neste caso, o chef executivo corporativo.

Ocupações emergentes

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    Cozinhar e planejamento das refeições para um pequeno grupo pode incluir a avaliação de menu e menus especializados personalizado. planejamento de cardápio tem sido identificada como uma ocupação emergente na área de entrega em domicílio. O Departamento do Trabalho EUA projeta um aumento do emprego total na chefs, cozinheiros e trabalhadores de preparação de alimentos de 11 por cento até 2016.
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