Como restaurar um Wok
Há várias razões para um wok pode precisar de restauração: um wok que não é usado por um longo período de tempo pode enferrujar e um wok que é indevidamente limpo não vai manter a comida de aderindo a ela. Mas um wok de boa qualidade não deve apenas ser jogado away- sua idade é realmente um dos seus benefícios, e uma vez devidamente limpo e temperado, o seu wok será como novo. Que patina preto profundo em um wok realmente dá sabor, e é um ingrediente essencial na cozinha chinesa e tailandesa.
Coisas que você precisa
- detergente neutro
- esponja macia
- toalhas de papel limpo
- 2 colheres de sopa de amendoim ou óleo de milho
- luvas de forno pesados, se necessário
Lave a wok na pia com água muito quente, detergente neutro e uma esponja macia para remover a ferrugem e qualquer preso-on food. Não utilizar uma esponja metálica ou ferramentas de limpeza de aço wool- que contêm fibras de metal danificar o revestimento na frigideira e podem causar corrosão localizada, o que faz com que a cozinhar alimentos de forma desigual.
Seque o wok cuidadosamente com toalhas de papel limpo. Coloque a wok em lume brando durante dois a três minutos - antes de se adicionar óleo - para terminar o processo de secagem.
Pour 2 colheres de sopa de amendoim ou óleo de milho sobre uma toalha de papel limpa e revestir levemente o interior do wok com ele. Aqueça a wok em fogo médio por 15 minutos para a estação do interior. O wok deve virar uma cor preto profundo até o final do tempo estipulado.
Remover o wok de calor e permitir que ele descansar à temperatura ambiente até que esteja fresca o suficiente para lidar.
Secar o interior do wok totalmente com toalhas de papel, mas não lavá-lo com água quente. Permitir que a fina camada de óleo para ficar no interior da frigideira para manter os alimentos se colem. Armazenar o wok em um lugar fresco e seco após a secagem.
dicas avisos
- Para woks que são extremamente enferrujado, preencher o interior com água morna e trazê-lo para ferver no fogão por cerca de 10 minutos para soltar a ferrugem teimoso. Lava-se a wok com detergente neutro e, uma esponja não metálico macio na pia após a drenagem da água em ebulição.
- Se o alimento começa a ficar preso em seu wok após o uso regular, você pode limpar e reseason-lo conforme necessário.
- Nunca permitir um wok a secagem ao ar de ar seco podem causar oxidação de modo a formar.
- Algumas alças wok pode ficar muito quente durante o processo de secagem, mesmo que eles não são diretamente sobre a chama. Use sempre luvas de forno pesados para proteger as mãos quando se toma a wok fora do calor após o tempero com óleo.
- Woks que têm rachaduras devem ser descartados, pois eles não podem ser reparados.
- Crédito da foto Jupiterimages / Comstock / Getty Images
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