Será Microwave o alimento fresco mais rápido?

Microondas cozinhar, enviando ondas através do alimento. Estas ondas causar as moléculas de água no alimento para vibrar, o que se aquece a comida. Foods maiores que 1 polegada de espessura exigirá virar ou mexendo durante o cozimento, porque as microondas não podem penetrar mais profundamente na comida do que 1 polegada, de acordo com "Por que Donuts têm buracos ?: fatos fascinantes sobre o que comer e beber" por Don Voorhees. É por isso que o centro de alimentos tratados com microondas pode permanecer fria após o exterior é quente, especialmente se você não virar ou mexer os alimentos durante o aquecimento.

Fornos cozinhar por dois métodos: condução e convecção. fornos de convecção circular este ar quente com ventiladores, mas o ar quente irá naturalmente movimentar num forno convencional como o ar mais quente sobe para a parte superior do forno e o ar mais frio pias para o elemento de aquecimento de fundo, onde se aquece e se eleva. Estas correntes de convecção invisíveis cercam a comida, lentamente cozinhar a partir do exterior para o interior. A comida está também em contacto directo com os utensílios de cozinha, que se torna quente no forno e conduz o calor a qualquer alimento directamente em contacto com ele. Fornos aquecer o alimento mais profunda e uniformemente do que as microondas a partir utilizando estes dois métodos de transferência de calor.

Alimentos cozidos no microondas, em comparação com aqueles em um forno, provavelmente não atingir a mesma temperatura interna. Enquanto alimentos de microondas pode se sentir quente do lado de fora, a parte dos alimentos mais profundo do que 1 polegada não será tão quente. alimentos cozidos forno ter sido exposto ao calor por tempo suficiente para o calor para atingir a porção mais profunda da comida, e são mais propensos a ser mais quente do que internamente alimentos tratados com microondas, observa Robert L. Wolke em "O que Einstein disse a seu cozinheiro: Ciência Cozinha Explicada ".

Para manter os alimentos microwaved de arrefecimento muito rapidamente, siga atentamente as instruções para a comida. Girar ou mexer os alimentos pelo menos uma vez durante o cozimento e deixar alimentos sólidos no microondas, coberto por pelo menos dois minutos após o microondas desliga para os alimentos para continuar a cozinhar. Usar um termómetro alimento introduzido no centro do alimento para verificar que atingiu a temperatura interna desejada. Mantenha os alimentos fortemente isolados depois de as retirar do microondas para manter o calor no interior do alimento.