Como julgar Chili Cook-offs
Se você pretende julgar um Chili Cook-off, prepare-se - há um pouco mais do que quem tem as pimentas mais quentes. Oficiais cozinheiro-offs que são sancionados pela Sociedade Internacional do pimentão são geralmente realizadas em níveis regionais e estaduais, enquanto outros cozinheiro-offs podem ser realizadas para captação de recursos comunitários, sociais da igreja, eventos de bairro ou até mesmo em seu próprio partido. Um juiz de um Chili Cook-off deve avaliar cada taça sobre seus próprios critérios em vez de ser comparados entre si. Não se esqueça de beber muita água entre cada entrada para limpar o seu paladar.
Conteúdo
Cor
O chili deve olhar convidativo e apetitoso. O ICS aponta que o vermelho pimenta deve ser marrom avermelhada na cor, não amarelo ou verde. verde pimentão ou pimentão verde, deve ser um verde ou ter uma tonalidade ligeiramente chartreuse. A cor deve ser matizada em todo o bowl- nenhuma pimentão deve ser monocromática.
Aroma
Cheirar o chili antes de provar isso. O chili deve ter um cheiro agradável que faz você querer comê-lo. Alguns pimentão é tão quente você é capaz de cheirar o tempero nas pimentas, enquanto outros são perfumadas das especiarias como açafrão, sumac ou páprica. Pode haver até mesmo uma pitada de cacau nele. Se o pimentão cheiro azedo ou falta, você terá que dar-lhe uma pontuação baixa.
Consistência / textura
Olhe para a relação entre o molho e carne. O Chile Sociedade Internacional considera que pimentão não deve ser escorrendo ou aguado e deve ter algum corpo para ele. Pimenta não pode ser gorduroso ou granulada quer. Demasiada gordura da carne restante no pimentão pode arruinar a consistência através da criação de graxa. O chili não pode ser muito seco ou irregular. Você quer ter uma base de molho em torno de sua carne e feijão. O chili deve incluir molho- não deixe que o competidor cozinhá-lo para baixo para que o molho é ido. O chili deve incluir uma boa proporção de carne e feijão.
Gosto
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O sabor do pimentão deve ser a categoria mais importante. Classifique o sabor com base em como os ingredientes se misturam. A idéia é não ter um ingrediente dominar o pote de chili. Seu concurso pode ter prêmios específicos que você também vai julgar tais como, “Chili Hottest”, “Most Unusual”, ou “Melhor Uso de Carne Alternativa." Esta é a fase para selecionar o que ofertas estão na disputa para esses prêmios.
gosto posterior
Classifique o sabor com base em sua intensidade e agradabilidade. Alguns pimentão não tem mordida - uma nota ruim é provável -, enquanto outros podem ter muito mordida e também receberá marcas medíocres. A idéia é ter um sabor persistente sem muita intensidade - apenas o suficiente para fazer o seu formigamento boca mas facilmente lavados com alguns goles de sua bebida.
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