Quais Frutas e vegetais devem ser refrigerados?

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Uma regra simples é que as frutas de climas temperados tendem a bem leve à geladeira, enquanto os frutos de climas quentes não. Então, frutos de árvore refrigerar tais como maçãs, ameixas, pêras e cerejas. Todas as bagas comercialmente importantes na América do Norte também se beneficiam de refrigeração. frutas de clima quente variam em suas reações a refrigeração. As frutas cítricas tenderá a secar e tornar-se fibroso no armazenamento de longo prazo, mas são muito bem no curto prazo. Ananás são melhor à temperatura ambiente, até que eles são cortados. Bananas vai escurecer na geladeira, mas o fruto interior não estragar.

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No conjunto, os vegetais são menos perecível dos frutos, mas a mesma regra pode ser aplicada. As folhas verdes e ervas são especialmente perecíveis, e certamente deve ser refrigerado. Outros que se beneficiam de refrigeração incluem brócolis e couve-flor, aipo, beterraba, espargos ea maioria dos outros vegetais de mesa comum. Muitos vegetais armazenar adequadamente sem refrigeração, mas duram mais quando refrigerados. Estes incluem vegetais básicos duráveis, como cenoura, nabo, couve, nabo e rutabagas.

Um refrigerador de trabalho adequadamente mantém uma temperatura de 40 graus centígrados ou menos. Muitas frutas e legumes manter melhor a 50 graus Fahrenheit ou acima, e pode se sair mal sob refrigeração. Frutas como melão ou abacaxi e legumes incluindo pimentos, beringelas, tomates, pepinos e polpa de verão pode realmente ser melhor à temperatura ambiente no curto prazo. Armazená-los em um espaço bem ventilado para os primeiros quatro ou cinco dias, em seguida, leve à geladeira qualquer sobra não utilizada para prolongar a sua vida. Refrigerar quaisquer porções cortadas imediatamente. Batatas reagir mal ao frio, e nunca deve ser refrigerado.

A temperatura não é o único fator no trabalho no armazenamento de produtos. Algumas frutas e legumes requerem níveis mais elevados de umidade do que outros, e são normalmente armazenados em conjunto a nível grossista. Muitos frutos e vegetais são susceptíveis aos efeitos de maturação do etileno gás, que outros frutos e vegetais emitem em quantidade. Muitos guias fornecer essas informações, muitas vezes em gráficos que podem ser impressos e pendurados no frigorífico para fins de referência. Alimentos que necessitam de armazenagem a frio, em vez de frio pode ser mantido durante períodos mais longos em um refrigerador de piquenique, com pacotes de gel congelado proporcionando controlo de temperatura.