Como é difícil licor feito?

Para fazer licor duro, uma solução de frutas ou grãos é feita. Esta solução é deixada a fermentar - um processo que converte os açúcares nos frutos ou grãos em álcool.

A solução é em seguida destilada, que envolve a ebulição de um líquido e prendendo e o arrefecimento dos vapores. Isto funciona para álcool porque vaporiza a uma temperatura mais baixa do que a água. A água permanece no vaso, e o álcool é separado por aquecimento, vaporização e prendendo-o. A destilação pode ser repetido muitas vezes para aumentar a concentração de álcool: A cada vez, mais água vai ser separado da solução.

Dois tipos de destiladores são comumente usados. O primeiro é chamado de "pot ainda," que se parece com um pote fechado com um tubo ligado ao topo. Quando a solução fermentada aquece, o vapor de álcool viaja através do tubo na parte superior do vaso, e continua através de uma parte do tubo que está submersa ou perto de água fria. Isto reduz a temperatura e retorna o álcool para um estado líquido.

O segundo tipo de destilador é chamado um "ainda contínuo" ou uma "coluna ainda." Este destilador tem duas colunas no interior do mesmo. A solução fermentada é fervida como é com o pote ainda, mas em uma contínua ainda, o vapor de álcool é forçado para dentro da primeira coluna. Enquanto na primeira coluna, o vapor quente é alimentado a partir do fundo da coluna, e ainda mais separa o vapor de água de vapor de álcool. Isto produz um álcool mais puro com menor sabor: vodca é feita deste modo, por exemplo. O vapor de álcool é então transferido para a segunda coluna, onde é arrefecida e devolvida para a forma líquida.