Como para destilar vinho para Cognac

Como para destilar vinho para Cognac

• Use uvas de alta qualidade para fazer vinho. As uvas utilizadas no vinho ou conhaque que você planeja para destilar deve ser bastante fraco e ácido. Estes são um tanto rara e as uvas são normalmente utilizados para produzir pequenos lotes de vinho.

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  Escolha a madeira apropriada para o envelhecimento. Antes do processo de envelhecimento, conhaque é tipicamente intragável. Cognac, como o vinho, é o produto de uvas e carvalho é a escolha mais comum para o envelhecimento. Carvalho é muito porosa e mantém a conhaque em contacto consistente com o ar a partir das caves de envelhecimento.

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  Pressionar e fermentar as uvas nos barris de carvalho. A madeira de carvalho irá transferir taninos e sabor adicionado ao espírito.

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  Despeje o vinho fermentado em potes e colocá-los no forno de tijolos. forno de calor para entre 173 graus Fahrenheit e 212 graus Fahrenheit. Repetir o processo até o álcool se vaporiza e separa-se o líquido. O vapor de álcool se tornará um líquido condensado que alguns se referem como "broullis." Repita este processo, chamado de "dupla destilação." Ao repetir o processo de destilação duas vezes, o produto final terá um maior teor de álcool e um sabor mais forte, o que diferencia conhaque do vinho que começou como.

• Envelhece seu conhaque. O envelhecimento também é chamada de degradação ou hidrólise e achata a conhaque. Deixá-lo amadurecer durante dois a três anos ou mais para desenvolver complexidade, aroma e superior qualidade gosto.

• Deixe a oxidar conhaque. Quando o conhaque é transferida para vidro ele pára de maturação e torna-se pronta para engarrafamento ou consumo.